【批發(fā)鵝腸】鵝腸的分類

時間：2021-06-02作者：山東儒成食品有限公司瀏覽：326

產(chǎn)地的分類

1.東北鵝腸,生長在東北寒冷地區(qū)鵝的鵝腸，采用的是放養(yǎng)的方式，所以有肉厚，寬度寬，口感好的優(yōu)點

2.南方地區(qū)鵝腸,生長在南方地區(qū)的鵝，多為飼料喂養(yǎng)，所以鵝腸會偏薄，也不是很寬，較東北鵝腸有較大差距

冷凍和鮮貨的分類

1.冷凍鵝腸，是經(jīng)過粗加工冷凍而成，后期需要技術(shù)處理才能達到鮮鵝腸的口感水平

2鮮鵝腸，鮮鵝腸是指未經(jīng)過冷凍加工的鵝腸，優(yōu)點是在色澤，口感，外觀等方面比凍鵝腸要好

鵝腸的挑選主要注意以下幾點

1 .看寬度和厚度，越寬厚的越好

2.看顏色，顏色土黃色帶點紅色的為好

3.看腸上帶的腸油去干凈沒有，去的越干凈的越好


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  詞條說明

• 【批發(fā)驢肉】驢肉食用部分

  驢肉食用部分吃驢分部位驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉較鮮滑，用來做白切不暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；較經(jīng)典的莫過于XO醬爆驢腸。驢肉新鮮自然怎么做都好，但膻味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的膻味很容易散發(fā)出來，影響整個菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是較彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱“過冰

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  驢肉有幾種做法第一步：土茯苓驢骨湯驢骨湯甫一端上就聞到撲鼻的濃香，湯色淺棕但濃郁不見底，湯面有一層薄薄的膠質(zhì)。據(jù)介紹，驢骨湯主要是用驢的頭腳部分，加上土茯苓和其他材料一起煲成。為了能夠正常為飯市提供老火湯，新粥城的大廚每天的早上7點多開煲，等到午飯飯市時就已經(jīng)煲好了。土茯苓清熱護肝，祛濕護胃，加上驢肉的香濃，喝起來香滑濃郁，很具風(fēng)味。碰上這么好的湯，當(dāng)然不能忽略湯渣了。驢骨湯的湯渣很好吃，比如驢筋

• 【批發(fā)驢肉】驢肉的營養(yǎng)到底有多少

  驢肉的營養(yǎng)到底有多少1、驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。驢肉中的**不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。2、驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。3、驢肉中鎂和鈣含量較高，兩者共同作用可用來放松肌肉和神經(jīng)，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。4、中醫(yī)認為

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  鴨腸和鵝腸成分和作用幾乎一樣，都是富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。區(qū)別只能從外觀上辨別：鴨腸：一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性。鵝腸：寬度和厚度比鴨腸寬和厚實，顏色土黃色帶點紅色，韌性比鴨腸高，異味比鴨腸重點。