代糖界的明日之星，高甜低卡的中國(guó)廣西桂林羅漢果！

時(shí)間：2021-03-22作者：桂林千燁農(nóng)產(chǎn)品有限公司瀏覽：54

羅漢果的甜味不僅來(lái)自果糖及葡萄糖，還來(lái)自羅漢果甘V（Mogroside V），果甘的甜度比砂糖要甜350倍，比蔗糖甜300倍，比起其他化學(xué)甜味劑，沒(méi)有任何不良的副作用，是理想的**代糖，而且?guī)缀醪缓瑹崃?。也不?huì)像其它代糖一樣伴隨苦味或金屬味。除此之外，其萃取物做成的液體與粉末非常穩(wěn)定，對(duì)熱或酸堿的耐受表現(xiàn)良好。提取羅漢果苷V 成分的加工步驟相較與其它代糖來(lái)說(shuō)較是簡(jiǎn)潔、單純，只需要加入水和食品級(jí)乙醇便能溶出。目前已有研究指出，羅漢果能增加胰島素的敏感性「這代表羅漢果具有對(duì)抗肥胖與*二型糖尿病等疾病的潛力」。

羅漢果煲水是**的潤(rùn)喉圣品，低卡而且甜度高。因此，羅漢果被拿來(lái)萃取出低熱量、高甜分的甜味劑，具水果風(fēng)味。近來(lái)，羅漢果也常被拿來(lái)和**代糖「甜葉菊」（stevia）比較，發(fā)展?jié)摿涫茏⒛俊?

雖說(shuō)以羅漢果作為代糖原料有各方面好處，但其種植并不容易，光是從播種到發(fā)芽就需耗時(shí)好幾個(gè)月。另外，多數(shù)收成的果實(shí)味道偏苦，只有少部分可以抽取甜味，目前也無(wú)法透過(guò)人工制造的方式得到羅漢果苷V，相對(duì)成本比較高。即便如此，市場(chǎng)上對(duì)于羅漢果萃取物的代糖需求紛至沓來(lái)，以美國(guó)較為集中，也在2017 年8 月首度獲得歐洲食品安全局的入境許可。

根據(jù)紐澳食品標(biāo)準(zhǔn)局FSANZ 的評(píng)估，羅漢果萃取物被視為安全可食用的物質(zhì)，目前被允許加在食物和飲料產(chǎn)品里。該機(jī)構(gòu)表示，目前沒(méi)有任何臨床試驗(yàn)證明攝取羅漢果對(duì)人體造成的負(fù)面影響，順利的話將在明年初，通過(guò)針對(duì)羅漢果制成代糖的相關(guān)法規(guī)。

對(duì)于羅漢果代糖的產(chǎn)品，其實(shí)外界較關(guān)心的就是它的產(chǎn)量。目前90% 的羅漢果都是來(lái)自中國(guó)廣西，如何擴(kuò)大規(guī)模、尋找異地育種、將原本一年一收的產(chǎn)量提升到一年兩收等都是將要面臨的挑戰(zhàn)。

小貼士：根據(jù)《當(dāng)代藥用植物典》，羅漢果能清肺利咽、化痰止咳、潤(rùn)腸適便。而《中國(guó)食物成分表》里的資料，每100克羅漢果大約有169卡路里。每個(gè)羅漢果大概是30-40卡路里。如果以半個(gè)羅漢果制成5杯羅漢果水，每杯約有4卡路里，對(duì)于糖尿病患者，喝適量不太影響血糖值。不過(guò)，即使是**甜味劑，患有高血壓、糖尿病及肥胖者應(yīng)注意攝取量。


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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 2020年大健康食品行業(yè)新寵兒——羅漢果甜苷

  甜味劑作為食品飲料行業(yè)不可或缺的食品添加劑，在行業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位。隨著消費(fèi)者健康觀念的提升，低糖、低熱量、對(duì)人體有益的健康糖和**甜味劑等兩大類甜味劑市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)性增長(zhǎng)，其中以甜菊糖苷和羅漢果甜苷為代表的**甜味劑較是深受食品行業(yè)歡迎，每年**范圍內(nèi)都有數(shù)百款新品問(wèn)世。 羅漢果甜苷的發(fā)展趨勢(shì) 近年來(lái)，羅漢果甜苷越來(lái)越受國(guó)外市場(chǎng)歡迎，食品飲料行業(yè)中使用羅漢果甜苷的產(chǎn)品亦逐漸增加。市場(chǎng)研究咨詢

• 桂林羅漢果：借助“**”優(yōu)勢(shì)走出**，再推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

  2019-2021年，廣西落實(shí)*資金，選取了特色鮮明、產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大、具有發(fā)展?jié)摿Α⑹袌?chǎng)認(rèn)可度高的35個(gè)產(chǎn)品實(shí)施了國(guó)家**農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程項(xiàng)目。在保護(hù)工程推動(dòng)下，各生產(chǎn)主體做好品種培育，強(qiáng)化“**+**”認(rèn)證，推進(jìn)精深加工，像桂林羅漢果等**農(nóng)產(chǎn)品紛紛走出**，開拓海外市場(chǎng)，提升廣西農(nóng)業(yè)對(duì)外開放新形象，打響廣西**農(nóng)產(chǎn)品**度。 2018年“桂林羅漢果”獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品**登記保

• 幾樣水果方子治咳嗽的侵害

  將干凈的羅漢果一個(gè)、雪梨兩個(gè)放進(jìn)砂鍋中，加入凈水，放在火上，先用大火，待其開鍋后，改微火，煮20～30分鐘，將水瀝干，待其溫度適宜，即可飲用。 羅漢果性味甘涼，具有止咳定喘、解熱抗癆、清涼解暑的功效，與清熱養(yǎng)胃、滋陰潤(rùn)肺的雪梨配在一起，其養(yǎng)陰清熱止咳的作用較強(qiáng)。適用于急慢性咽炎、咳嗽等病。除此之外，單用一味羅漢果，用開水泡半小時(shí)后，代茶飲，對(duì)咽炎、喉炎、支氣管炎的咳嗽，亦有一定的效果。 將梨洗凈去

• 廣西特色“桂十味”道地藥材已公示，羅漢果****！

  廣西壯族自治區(qū)中醫(yī)藥管理局公示“桂十味”道地藥材及區(qū)域特色藥材品種，羅漢果當(dāng)選其中！（文末附錄“桂十味”道地藥材品種）所謂道地藥材，是優(yōu)質(zhì)純真藥材的代名詞，指經(jīng)過(guò)中醫(yī)臨床長(zhǎng)期應(yīng)用優(yōu)選出來(lái)的、產(chǎn)在特定地域，品質(zhì)和療效較好且質(zhì)量穩(wěn)定，具有較高**度的中藥材。根據(jù)《自治區(qū)中醫(yī)藥局等八部門關(guān)于開展廣西“桂十味”道地藥材遴選工作的通知》（桂中醫(yī)藥規(guī)劃發(fā)〔2019〕7號(hào)）要求，遵守“一脈相承，古今皆同”“質(zhì)量