西蘭花的養(yǎng)生之道

時(shí)間：2021-02-05作者：東莞市聯(lián)旺膳食管理服務(wù)有限公司瀏覽：477

英國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預(yù)防常見的一類關(guān)節(jié)炎，并減緩關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的軟骨損傷等。




英國東英吉利大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員28日?qǐng)?bào)告說，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會(huì)遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍(lán)等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，經(jīng)常喂食富含蘿卜硫素食物的實(shí)驗(yàn)鼠出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎和軟骨損傷的幾率遠(yuǎn)**其他老鼠。




此前研究曾發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素具有*、抗炎癥等功效，這項(xiàng)研究**發(fā)現(xiàn)它還有利于關(guān)節(jié)健康。研究人員已開始在一些醫(yī)院開展小規(guī)模臨床試驗(yàn)，以驗(yàn)證多食用西蘭花對(duì)于人類關(guān)節(jié)健康的積極影響。




西蘭花還有以下功效：




吃西蘭花補(bǔ)腎




中醫(yī)認(rèn)為，花菜性平味甘，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對(duì)脾虛胃熱、口臭煩渴者為適宜。




花菜的蛋白質(zhì)、微量元素、胡蘿卜素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素c88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水平，預(yù)防乳腺癌的發(fā)生?；ú瞬荒透邷?，可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素c分解酶，*破壞花菜中的維生素c。




補(bǔ)腎強(qiáng)身方：




適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。取豬腎或羊腎一對(duì)，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈后用開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時(shí)加入花菜，翻炒至熟即可。




*護(hù)膚




西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。




有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的佳途徑就是多吃西蘭花。




西蘭花不僅*效果*，口味也相當(dāng)不錯(cuò)，它與鴿子蛋、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯，可以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)，并利于西蘭花營養(yǎng)吸收的效果。此外，用西蘭花、鮮蝦仁，加入適量鹽、雞精、淀粉和色拉油烹炒的西蘭花蝦球也是一道非常好的家常菜。




西蘭花食用注意事項(xiàng)：




挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。




完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲(chǔ)藏7天時(shí)間之后，*成分雖有少量損失，但并不明顯。




菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，*成分的損失率可達(dá)75%之多。




常有殘留的農(nóng)藥，還*生菜蟲，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。




為了去除農(nóng)藥、衛(wèi)生起見，用開水焯一下。不過會(huì)損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。




適合生吃。一定要細(xì)細(xì)地咀嚼，令*物質(zhì)充分釋放，因?yàn)檫@時(shí)候細(xì)胞壁沒有變軟，*物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。




如果烹調(diào)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與*物質(zhì)的高效狀態(tài)是一致的。




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