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時(shí)間：2019-08-24作者：東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)中心瀏覽：14

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**曾對東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)管理中心的營養(yǎng)成分開展的科學(xué)研究，科學(xué)研究發(fā)覺，蟹柳的蛋白含水量高達(dá)hg16、9%，脂肪率則只能0.8%。大閘蟹90%的蛋白都會(huì)蟹柳中。蟹柳蛋白中帶有豐富多的谷氨酸(151mg/克)、天冬氨酸(98mg/克)、(98mg/克)、賴氨酸(83mg/克)和亮氨酸(88mg/克)，具備豐富多的必須脂肪酸。盡管大閘蟹的內(nèi)臟脂肪含水量較高，但蟹柳還是很好的蛋白質(zhì)食物的來源于。

蟹柳還帶有豐富多的n3油酸，n6油酸占比為18、44%，n3油酸占比為7、46%，n6/n3油酸的占比是2、蟹柳也有非常豐富的礦物，如鋅、鐵、銅和磷等，針對填補(bǔ)礦物也還是非常好的。

綜上所述，蟹柳帶有豐富多的蛋白，一起帶有豐富多的多脂肪酸，還是挺身心健康的。吃大閘蟹的那時(shí)候，除開吃蟹柳，蟹膏和蟹肉都是人們的較喜歡。

大閘蟹(小河蟹，*絨螯蟹)分公和母，公蟹中白黏糊糊的是蟹膏，黃的是肝胰腺，母蟹中桔紅一個(gè)個(gè)較為硬的是蟹肉，黃的一樣都是肝胰腺。蟹膏是男性的副性激素，蟹肉是雌蟲的子宮卵巢?？吹靡姡藗兤匠３缘男啡夂托犯嘟^大多數(shù)是大閘蟹的性激素和部分內(nèi)臟。

**測量的大閘蟹中是男性大閘蟹，針對內(nèi)臟營養(yǎng)成分的剖析，能夠 大約掌握下蟹膏的營養(yǎng)成分。男性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白含水量為12、5%，脂肪率則為20.2%，大閘蟹95%左右的人體脂肪都存儲(chǔ)在內(nèi)臟中。因此，人們平常吃的蟹膏有許多人體脂肪，這都是蟹膏與眾不同特食口味的關(guān)鍵緣故。大閘蟹燉白鴨湯的做法：

大閘蟹做法

一、原料：陽澄湖大閘蟹、永春白鴨；

二、調(diào)料：生姜片調(diào)料：鹽、味精；

三、作法：

1、先把大閘蟹清理，隨后用刀斬對半，存用。

2、把永春白鴨放血屠宰褪毛，取內(nèi)臟，清理后，用刀切片，存用。

3、壓力鍋放進(jìn)生姜片、鹽、味精，再放進(jìn)生產(chǎn)加工好的大閘蟹和永春白鴨，煮30分鐘，只能服用。

四、特性：湯澤金黃，蟹柳細(xì)嫩，是養(yǎng)血滋陽的營養(yǎng)成分妙品。苗條身材的大閘蟹擁有“無腸公子”之稱，應(yīng)有盡有的她們常常是餐桌的食，猶以城湖大閘蟹**。近幾年來許多的人把大閘蟹做為寵

物飼養(yǎng)，對大閘蟹的認(rèn)同度也越來越高，那么，大家對于大閘蟹適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)方法又哪些?具體有以下好幾個(gè)方法：

小螃蟹炒牛肉醬意

1、大閘蟹是雜食動(dòng)物動(dòng)物，有規(guī)范的話可以?喂紅線蟲，可以?喂雞蛋黃，也許大閘蟹可以吃雞鴨鵝的內(nèi)臟或者是小魚小蝦。一塊兒要喂一些草類

的食物。要注意為食欲，一個(gè)多內(nèi)吃完算起，否則剩余的食物會(huì)空氣污染飼養(yǎng)的水；

2、家里養(yǎng)功效與作用洗臉盆養(yǎng)著，洗臉盆里可以?放些細(xì)沙，造成個(gè)小綜合服務(wù)平臺(tái)。飼養(yǎng)的水不可以過深，非常好的水位線是水鋼滲進(jìn)去大閘蟹的殼，而且飼養(yǎng)的

水可以?用生活用水，可是曬每日可以用；

3、大閘蟹可以?風(fēng)吹日曬，但不能曬長期；

4、蟹的進(jìn)餐抗拉強(qiáng)度隨時(shí)隨地節(jié)、溫度的變化而提高或減少。在春夏季2個(gè)時(shí)節(jié)隨著溫度上升到15℃上下時(shí)，蟹的進(jìn)餐專業(yè)能力提升，此刻每天投喂數(shù)次

。當(dāng)溫度減少到15℃以下時(shí)，蟹的進(jìn)餐專業(yè)能力減少，可第二天或數(shù)日投喂數(shù)次。投喂的時(shí)間以傍晚上下左右為宜，這因?yàn)樾肥菚兎钩龅耐λ参?/p>

動(dòng)物；

5、大閘蟹是群居動(dòng)物，較好幾只大閘蟹一起飼養(yǎng)，那般成活率比較高；

6、幫螃蟹清洗時(shí)，用手固定不變住大閘蟹，再用軟毛牙刷沾點(diǎn)沐浴乳或肥皂簡簡刷一下下它，尤其盲點(diǎn)處，拉著它的腳(別用力)刷。洗過澡飲用水沖

干凈，石缸也要洗，有時(shí)撒點(diǎn)鹽，重要是避免感柒的；

7、大閘蟹剛到路人的地理環(huán)境，脾氣很倔，餓它幾天，再用尖嘴鉗鑷1個(gè)好吃的小吃的，在它嘴前晃一搖，晚一點(diǎn)看到它那囫圇吞棗的樣子了。東臺(tái)好蟹源大閘蟹批發(fā)中心的大閘蟹保存方法三：

如果所購的大閘蟹數(shù)量很多，短時(shí)間內(nèi)都吃不完，比較好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來給大閘蟹享受一下。因?yàn)樵「姿谋诠饣?，大閘蟹無法跑。把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，使大閘蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲(chǔ)存大閘蟹一般可**過7天或較長，品質(zhì)好的大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。

3、勿讓死蟹下鍋當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)合成產(chǎn)生組胺。組胺是有害物質(zhì)，隨著螃蟹死的時(shí)間延長，蟹體積聚的組胺也會(huì)越來越多。4、先先鉗后爪再吃膏吃蟹的較好辦法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì)走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣不會(huì)糜費(fèi)。5、吃蟹之前先飲酒由螃蟹生性寒涼，食用前喝點(diǎn)黃酒或是白酒暖胃，而黃酒又以花雕為宜。

4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷；5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏；6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖洗它們。四大部位不能吃1、蟹腮。2、蟹腸。里面有蟹的排泄物。3、蟹胃。躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

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注：以上保存方法都需要每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉。區(qū)分的辦法：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。

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