唐山豬肉批發(fā)市場(chǎng)

時(shí)間：2018-09-27作者：遷安市儒之道商貿(mào)有限公司瀏覽：523

江西網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)訊 前段時(shí)間，網(wǎng)上出現(xiàn)了“冷鮮豬肉好還是新鮮豬肉好”的爭(zhēng)論，雙方有理有據(jù)，一時(shí)難分高下。

記者在南昌隨機(jī)采訪了20位市民，得到的結(jié)果是，17位認(rèn)為“當(dāng)然是新鮮的好，進(jìn)了冰箱的哪有新鮮的好”，2位“不好說(shuō)，不敢確定”，1位認(rèn)為“冷鮮的好，它是一種科學(xué)的處理和儲(chǔ)存方式”。
要得出該問(wèn)題的答案，就要先了解“什么是冷鮮肉和新鮮肉”，網(wǎng)上對(duì)兩種肉作出了具體的定義。
南昌華潤(rùn)萬(wàn)家**街區(qū)店黑八戒冷鮮肉專(zhuān)柜。
新鮮肉又叫熱鮮肉，是指屠宰不久未經(jīng)任何降溫處理的肉。這類(lèi)肉在常溫下運(yùn)輸和銷(xiāo)售，后熟（肉中酶類(lèi)作用，使肉類(lèi)蛋白質(zhì)分解、脂肪氧化，結(jié)締組織變軟并具有一定的彈性，從而使肉變嫩、變香，也被稱(chēng)為“排酸”）所需時(shí)間比較短。在運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中會(huì)受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保質(zhì)期較短。
冷鮮肉也叫冷卻肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，使溫度降為0~4攝氏度，并在后續(xù)的加工流通和分銷(xiāo)過(guò)程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。由于在運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持低溫，有效抑制了微生物的生長(zhǎng)繁殖，所以冷鮮肉的保質(zhì)期得以延長(zhǎng)。
從定義上可以看出，冷鮮肉在保存上有優(yōu)勢(shì)，所以在安全性勝過(guò)新鮮肉。
肉類(lèi)產(chǎn)品，除了安全性，營(yíng)養(yǎng)和口感也很重要。
對(duì)此，記者采訪了國(guó)內(nèi)著名肉類(lèi)零售*陳興根，陳興根曾在日本從事**豬肉分割、加工多年，編寫(xiě)過(guò)《豬肉分割與精加工技術(shù)》。他說(shuō)，冷鮮肉從處理到銷(xiāo)售整個(gè)過(guò)程需要兩天左右，這樣肉可以自然后熟，肉質(zhì)新鮮，口感會(huì)較好。還有，冷鮮肉一直保持在0~4攝氏度，該溫度下可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，所以在營(yíng)養(yǎng)方面也勝過(guò)新鮮肉。
當(dāng)然，作為普通老百姓，購(gòu)物時(shí)價(jià)格肯定是一個(gè)重要的關(guān)注點(diǎn)。
記者采訪了江西黑豬肉著名品牌——黑八戒，公司總經(jīng)理羅青金說(shuō)，冷鮮肉需要科學(xué)的屠宰，在零下18攝氏度條件下急凍2小時(shí)，使豬肉內(nèi)部達(dá)到0度左右，還要在0~4攝氏度環(huán)境下排酸24小時(shí)，運(yùn)輸和銷(xiāo)售的過(guò)程需要冷藏，時(shí)間成本和經(jīng)濟(jì)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于新鮮肉。所以，不管是普通豬肉，還是像黑八戒這樣的**黑豬肉，冷鮮的價(jià)格肯定要比新鮮的貴一些。
羅青金表示，以前大多市民非?？粗貎r(jià)格，但隨著生活條件變好，越來(lái)越多的人開(kāi)始愿意為安全、營(yíng)養(yǎng)和口感支付一點(diǎn)成本，上海市民購(gòu)買(mǎi)冷鮮肉的比例非常高，南昌也有越來(lái)越多的市民開(kāi)始選擇冷鮮肉，這從多家大超市黑八戒專(zhuān)柜越來(lái)越高的人氣可以看出

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 唐山進(jìn)口冷凍肉批發(fā)

  除了早已被國(guó)人熟知的“豬周期”外，海外廉價(jià)豬肉也正在沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。今年前8個(gè)月，中國(guó)進(jìn)口豬肉猛增，而統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：美國(guó)豬肉平均價(jià)格僅相當(dāng)于中國(guó)的約三分之一左右，即便加上關(guān)稅和運(yùn)輸費(fèi)用，進(jìn)口成本仍然遠(yuǎn)**國(guó)內(nèi)豬肉的生產(chǎn)成本。 二師兄再生事 豬肉價(jià)格暴跌 主營(yíng)生豬養(yǎng)殖的牧原股份（002714.SZ）近日發(fā)布公告稱(chēng)：該公司商品豬的銷(xiāo)售價(jià)格已經(jīng)持續(xù)4個(gè)月下跌，9月均價(jià)比5月份累計(jì)下跌14.6%。養(yǎng)殖規(guī)模

• 唐山冷鮮肉經(jīng)銷(xiāo)商

  早在上世紀(jì)50、60時(shí)代，發(fā)達(dá)國(guó)家就現(xiàn)已開(kāi)端冷鮮肉的研討與推行。時(shí)至今日，歐美和日本等國(guó)家已構(gòu)成了科學(xué)的加工工藝和流轉(zhuǎn)技能，以及完善有用的質(zhì)量操控系統(tǒng)，在這些國(guó)家的食物超市和商鋪中出售的簡(jiǎn)直全部是冷鮮肉。在我國(guó)，冷鮮肉的開(kāi)展雖然給我國(guó)肉類(lèi)商場(chǎng)拓荒了新的空間，展現(xiàn)出了繁榮的開(kāi)展前景，但當(dāng)前冷鮮肉在商場(chǎng)上并未遍及，究其原因首要有以下幾個(gè)方面：? 1、消耗知道上的誤區(qū)：“深夜宰豬，早市賣(mài)肉”

• 唐山豬肉批發(fā)市場(chǎng)

  江西網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)訊 前段時(shí)間，網(wǎng)上出現(xiàn)了“冷鮮豬肉好還是新鮮豬肉好”的爭(zhēng)論，雙方有理有據(jù)，一時(shí)難分高下。 記者在南昌隨機(jī)采訪了20位市民，得到的結(jié)果是，17位認(rèn)為“當(dāng)然是新鮮的好，進(jìn)了冰箱的哪有新鮮的好”，2位“不好說(shuō)，不敢確定”，1位認(rèn)為“冷鮮的好，它是一種科學(xué)的處理和儲(chǔ)存方式”。 要得出該問(wèn)題的答案，就要先了解“什么是冷鮮肉和新鮮肉”，網(wǎng)上對(duì)兩種肉作出了具體的定義。 南昌華潤(rùn)萬(wàn)家**街區(qū)店

• 唐山冷鮮肉

  本報(bào)告從以下幾個(gè)角度對(duì)冷鮮肉行業(yè)的市場(chǎng)需求進(jìn)行分析研究： 1、市場(chǎng)規(guī)模：通過(guò)對(duì)過(guò)去連續(xù)五年中國(guó)市場(chǎng)冷鮮肉行業(yè)消費(fèi)規(guī)模及同比增速的分析，判斷冷鮮肉行業(yè)的市場(chǎng)潛力與成長(zhǎng)性，并對(duì)未來(lái)五年的消費(fèi)規(guī)模增長(zhǎng)趨勢(shì)做出預(yù)測(cè)。該部分內(nèi)容呈現(xiàn)形式為“文字?jǐn)⑹?數(shù)據(jù)圖表（柱狀折線圖）”。 2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：從多個(gè)角度，對(duì)冷鮮肉行業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)，給出不同種類(lèi)、不同檔次、不同區(qū)域、不同應(yīng)用領(lǐng)域的冷鮮肉產(chǎn)品的消費(fèi)規(guī)模及占比，