火鍋餐飲店的安全制度細則說明

時間：2017-07-21作者：四川萬高達味食品有限公司瀏覽：54

一、治安

1、辦公室人員下班時，關閉你所使用的任何電源和門窗，鎖好有關抽屜以防有關文件及其它物品遺失或被盜。作為參考，哈元火鍋不希望你將非常貴重的私人物 品、錢財帶入公司以免發(fā)生不必要的麻煩。餐廳管理人員有責任督促員工和其它管理人員采取措施防止公司財物和員工財物被盜，并在發(fā)生時立即通知有關單位以保 護公司和員工的利益。

2、注意做好四防工作即：防盜、*、防破壞、防自然災害。如發(fā)現事故苗頭，必須立即查找并及時報告有關部門，切實消除隱患，確保酒樓及客人生命財產的安全。

3、下班前要認真檢查，嚴格執(zhí)行交接班制度。

4、不得將親友或無關人員帶入工作場所，不準在值班室或員工宿舍留宿客人。

5、明火和高空作業(yè)必須經有關部門批準才能進行。

6、拾到客人遺留錢物，一律上交部門**。

7、如發(fā)現有形跡可疑或有不法行為的人或事，應立即報告部門**。

8、杜絕陌生人進入廚房。

二、安全總則

1、實施安全管理責任制，店長對本店安全事項全面負責，具體實施從公司總經理到保潔員從上而下落實到所有員工的崗位責任制中。

2、采取“預防為主，防消結合”的原則，每位工作伙伴必須經店長、前廳經理、廚師長進行《安全管理制度》、《設備安全操作規(guī)程》和《設備維修》中的事故防范標準教育培訓并簽字認可后方能上崗。

3、安全管理工作“三同時”原則：布置工作時同時布置安全；檢查工作時同時檢查安全；考核工作時同時考核安全。

4、發(fā)生事故“三不放過”原則：發(fā)生事故，原因不查清不放過；發(fā)生事故，責任人和員工未受到教育不放過；發(fā)生事故，無整改措施和預防措施不放過。

三、消防

每一位員工都必須熟記火警電話119，熟悉電源開關、*通道及出口位置，熟悉*位置及使用方法；不準私接電源或電爐，配電箱上嚴禁掛其它物品，不準 在餐廳抽煙；各通道樓梯出口等部位要經常保持暢通，疏散標志和指示燈要保證完好；用火、煉油、用高壓鍋時不準離人；顧客用餐完畢，要檢查氣閥是否關好，防 止漏氣。如發(fā)生火警，必須作出如下措施：

1、保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措。

2、呼喚附近同事援助。

3、關掉一切電源、氣源開關，關閉火警現場的門窗。

4、立即向保安部，店經理，總經理報告。

5、迅速撥打119通知消防隊，清楚說明火警地點及著燃物品。

6、如有客人在就餐，應**時間引導客人撤離火警現場。

四、意外事故

1、如果發(fā)生意外傷亡事故，應立即將傷者送往醫(yī)院。

2、如果遇到其他意外事故，應立即通知分店經理及公司總經理。

3、加設標志，警告他人勿入危險區(qū)。

五、緊急事故

在緊急事故情況下，如颶風、地震、火災等，需員工協作時，工作伙伴應積極予以配合。

六、人身安全

每個工作伙伴都應有良好的人生安全自我保護意識，我們建議你上下班時較好結伴而行，夜晚時不要在外面停留太久。

七、保密義務

由于競爭的存在以及你對公司的責任，公司任何成員都不應將有關公司的任何情報泄漏給任何人（公司授權者除外），你有義務保守秘密，同時你的工資或是其它工 作伙伴的信息及公司的財務經營數額及人事政策等你有義務保密。這既是一種良好的工作作風又是對別人尊重的道德表現。這種保密的義務，不**于你在公司工作 的合同期內，而且還應注意無論你是退休或離職，在你離開公司后，你都將承擔這種義務。無論你倆有意無意將公司的情報泄密，公司將根據可能遭受的損失大小追 究你的過失以及要求賠償經濟損失，這種“麻煩”是因你所造成的，因此你將去承擔這種后果。

八、接見新聞媒體

哈元大火鍋是一個整體形象。一個沒有受過專門訓練的工作伙伴，他在表達和介紹哈元大火鍋的有關政策、方針、規(guī)劃時都會帶有片面性，為此如果你沒有受過有關 專門的訓練和/或沒有在總經理授權同意的情況下，你應該謝絕新聞媒體的采訪，而應團結總經理或其代理人處理，你較不可以以投稿或新聞發(fā)布等形式來從事哈元 大火鍋的宣傳和介紹，以免有損于哈元大火鍋這個整體形象。如果有任何傳媒查詢，請立即向公司報告。

九、安全檢查

1、店經理組織每月一次店內安全大檢查，記錄檢查結果。

2、大堂經理、廚師長組織每半月全店檢查，記錄檢查結果。

3、領班、組長日常巡查。

4、員工自查分片包干區(qū)域。

5、不定期抽查。公司經理、店面經理進行不定期抽查、記錄檢查結果。

十、重大事故

發(fā)生火災、爆炸、意外傷害、食品中毒等重大事故，全體員工必須：

1、立即拔打119報警、120急救電話。

2、發(fā)現火情，立刻投入撲救。

3、保持鎮(zhèn)靜，立刻妥善疏散客人。防止驚慌奔涌出現碰撞、滑跌、踩蹋傷害事故發(fā)生。


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