南京積壓凍品_貓星公司

時間：2019-08-26作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：52

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近日，一家名叫Dailytable的美國超市受到國內(nèi)媒體的爭相報道，原因是它專門收購被丟棄或是即將過保質(zhì)期的食物，再重新整理、上架、出售。Dailytable的出現(xiàn)受到了一大幫人的追捧，創(chuàng)始人DougRauch曾經(jīng)打造出全美連鎖400多家的中**超市TraderJoe’s，上過《財富》雜志。退休后，Doug成了哈佛大學(xué)的**研究員，而他研究的課題是“如何解肉脯決城市過度浪費糧食的問題”。借此機會，他創(chuàng)辦了Dailytable超市。
如今，越來越多人知道這家出售快過期食物的超市。甚至很多供應(yīng)商打電話過來：“我們這里有一些擦傷的蘋果，因為被冰雹打過，免費送你們要不要？”
這家一直在微信朋友圈被不斷轉(zhuǎn)發(fā)報道的超市，是否**會在中國實現(xiàn)呢？是否有盈利“錢景”呢？于能否落地實現(xiàn)的前景和困境，我們來自食品行業(yè)的好友葉先生此發(fā)表了專業(yè)看法：
目前來說，國內(nèi)超市處理臨期食品通常采取在門店“”和“買一贈一”捆綁銷售的方式，當(dāng)然也有零星針貧困群體福利超市的捐贈活動。葉先生認(rèn)為：造成食品資源浪費的一個原因如這篇文章中DougRauch說的，很多品類食品的保質(zhì)期界定未必科學(xué)，而中國用“保質(zhì)期”這個詞也*給消費者“過了期限，質(zhì)量不?！钡闹庇^感覺，很多即使買回家沒有及時吃掉的接近和剛過保質(zhì)期食品被丟棄造成浪費，例如日本在食品包裝上標(biāo)“佳賞味期，賞味期限”的說法比白醋較科學(xué)客觀。
當(dāng)然在目前民眾食品高度緊張及生產(chǎn)廠家品質(zhì)良莠不齊的情況下，過于強調(diào)于保質(zhì)期的理認(rèn)知沒有實際意義，反而會造成抵觸和誤解。我們現(xiàn)在主要討論的是：中國當(dāng)前是否存在較好的臨期食品整體解決方案來減少食品的浪費？希望我們的討論和觀點能起到拋磚引玉作用，倡導(dǎo)大眾為減少社會資源浪費，為中國的可持續(xù)發(fā)展共同獻(xiàn)計獻(xiàn)策。
臨期食品未必只是問題，如果有連鎖超市參照服裝尾貨處理的模式來做這個事是**會的，不同的是要加上食品的管理。那么為什么說大型連鎖超市適合發(fā)展臨期食品銷售業(yè)務(wù)呢？
因為大型連鎖的供應(yīng)鏈管理效率較高，自身門店產(chǎn)生的臨期品“資源”也較多，供應(yīng)商的渠道臨期品“資源”的接也規(guī)范，管理能力上能管控好食品風(fēng)險，同時大眾也*放心接受和購買。社會其他機構(gòu)參與則沒有太大機會，不僅效率不高，隱患很高，和民眾都不大會放心相信。





那么關(guān)鍵的管理在哪里呢？個人建議在食品臨期1/3～1/4期間統(tǒng)一，把這些臨期食品集中在價格敏感高區(qū)域以食品折扣店的業(yè)態(tài)集中銷售，如果到期不能再銷售的食品再油潑辣子集中統(tǒng)一銷毀處理。這個不僅開創(chuàng)了新的細(xì)分零售業(yè)態(tài)模式，甚至有可能是新的海市場，大家知道服裝尾貨處理已經(jīng)是一個很大的贏利行業(yè)了，根據(jù)我的觀察很多重裝修門店，生意非常*，日期舊的食品也很快一空。于提前集中消化臨期食品，供應(yīng)商和廠家也是很愿意給予支持的，所以即使以折扣店形式銷售也完全是可以有利可圖的。
如果被動的等到將近過期的很短時間處理，既不能形成規(guī)模，損耗和食品的隱患也增大。只有合理規(guī)模和風(fēng)控才能成為持續(xù)贏利的商業(yè)模式，所以在臨期前的一個合理期限統(tǒng)一這一點是很關(guān)鍵的。
于臨期品處理，像歐尚、大潤發(fā)這樣的門店量大，滯銷商品通過大力度的單店活動很*出清；標(biāo)**和便利店業(yè)態(tài)的連鎖超市因為門店多，分布區(qū)域廣，單店量有局限，品類管理和保質(zhì)期管理的難度大大提高，通過折扣店形式出清，這里面至少有以下好處：
1、于超市來說常規(guī)（非折扣）門店商品新鮮度和形象大幅提高，顧客滿意度、毛利率和銷量也會提升，同時降低了各種潛在的管理風(fēng)險（業(yè)內(nèi)人士懂的），統(tǒng)一在價格敏感度高的區(qū)域集中折扣出清，加快了商品周轉(zhuǎn)，消費的集聚效應(yīng)可以形成更大消費規(guī)模；
而開店投入成本并不大（門店面積，設(shè)備、裝修、人員，營業(yè)時間都可以按精簡原則），加上廠商的讓利和可能的補貼單店贏利未必低；
連鎖超市更大的**是提升整體供應(yīng)鏈效率的同時分享供應(yīng)鏈**提升的成果（管理產(chǎn)生的溢價更多的不是在折扣店體現(xiàn)出來），強化效率和管理的同時，提高了贏利和整體競爭力，當(dāng)然社會美譽度帶動的品牌溢價也是收益的一部分。
2、廠家和供應(yīng)商角度來說提高了銷售和周轉(zhuǎn)，降低了廠家和供應(yīng)商管理成本，降低了損耗和臨期品的相關(guān)風(fēng)險，利于廠商品牌形象的提高。
雖然臨期品相應(yīng)提前促銷讓供應(yīng)商產(chǎn)生了一定虧損，但總體風(fēng)險可控，如果不做折讓出清，實際產(chǎn)生的虧損可能更多，綜合來說廠商肯定也是受益的。
3、來說提高了食品的管控能力，因為這個模式是一個閉路系統(tǒng)，過期食品在這個體系中已經(jīng)按相關(guān)要求集中銷毀，不存在改頭換面重新流入市場的可能梅酒。同時也符合擴大內(nèi)需和供給側(cè)改革烏賊的內(nèi)涵，低收入人群也是實在的福利。
如果把資助低收入人群的相關(guān)政策（比如扶貧消費券）、社會捐助都結(jié)合到這個系統(tǒng)，是可行的。全社會來說，降低了資源的不必要浪費，提高糧食也有重要意義，因為所有食品都應(yīng)于土地、水和其它資源。而隨著大眾食品認(rèn)知更科學(xué)理后，購買折扣食品，不僅能省錢，也是符合環(huán)保的綠色消費理念。
所以未來食品折扣店消費群體同樣可以吸引高收入的主流理消費人群，市場份額是可以做大的。
當(dāng)然以上分析偏常溫包裝食品，至于針不同品類和日期的臨期食品如何分類折價、超市扣點等技術(shù)問題，可以再具體分析討論（個人認(rèn)為零售價6折起，低可以做到2折）。
于生鮮和短保質(zhì)期食品，在澳洲的業(yè)內(nèi)人士提供的方案具參考**，澳洲超市coles臨期商品（生鮮食品）處理態(tài)度是降低消耗，盡量通過采購量和上架量來控制，自己內(nèi)部消化：
離過期日還有三、四天時間的貨品，25%off；
兩天時間50%off；
時間則75%off；
到期做waste處理，丟入專門的食品類垃圾箱，然后專門的機構(gòu)上門拖運走。
避免了一旦發(fā)生食品污染事件及群眾發(fā)生危險，Coles無法承擔(dān)后續(xù)法律違約成本的情況，既不轉(zhuǎn)出責(zé)任，自己同時也能把控食品質(zhì)量的風(fēng)險敞口。





中國每年的食品過期損耗量相當(dāng)驚人，如果方案可行的話，相信連鎖超市能把這個作為新的業(yè)態(tài)組合機會，降低損耗，擴大消費，用業(yè)態(tài)組合的管理手段來提高銷售，提升競爭力，同時降低各種臨期品的食品風(fēng)險，細(xì)分消費，擴大利基和市場占有；也呼吁支持引導(dǎo)，大眾積極參與，這種新的業(yè)態(tài)模式完全可以讓超市、廠商、、民眾實現(xiàn)多贏！
冷凍牡蠣　來源：中國零售平臺
上Attent海外旗艦店，品質(zhì)保證：





在蝦美國有一名*電玩玩家Jaegerrmeister，由于整天沉溺于打電玩，14年來**打掃過臥室，在電腦設(shè)備旁邊堆滿了垃圾和各種變質(zhì)食物，甚至還有100條死蛆。近日，他通過網(wǎng)絡(luò)直播清理房間過程，吸引大批粉絲觀看。熱心網(wǎng)友還紛紛捐，鼓勵他繼冷凍蟹黃續(xù)打掃房間。
綜合外媒報道，Jaege白蜂糕r鱈蟹rmeister現(xiàn)年20歲，在2005年搬到新家后，干貝至今已經(jīng)14年，梅酒期間從沒打掃過房間。通過直播畫面可以看到，房間里堆滿了紙箱、過期食品、空罐、臟衣服等大大小小的垃圾，甚至在房間里還準(zhǔn)備了幾個“大容器”用來代替馬桶。
Jaegerrmeister在今年生日當(dāng)天，突然爆發(fā)小宇宙，想起清理垃圾來。在發(fā)現(xiàn)100條死蛆后，Jaegerrmeister*將其塞到袋子里。他還在桌子底下發(fā)現(xiàn)一個裝滿的尿液的瓶子，連自己都覺得惡心想吐。
當(dāng)天的直播吸引了眾多網(wǎng)友觀看，甚至還有人捐鼓勵他日后繼續(xù)打掃房間。或許是因為有錢入賬，Jaegerrmeis鴨舌ter一連幾天都直播清理過程給網(wǎng)友看。
近日，上海各區(qū)市場監(jiān)管部門公布一批針食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行政處罰決定，及撈王、Wagas(沃歌斯)、西貝、瑞幸咖啡、、屈臣氏、可的便利店、全家便利店等滬上**餐飲品牌及連鎖商**，行為主要及無證經(jīng)營、**范圍經(jīng)營、生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品等。
撈王“酥脆老油條”鋁鉀**標(biāo)。去年10月，撈王(上海)餐飲管理有限公司瑞虹路店現(xiàn)場制作的“酥脆老油條”，監(jiān)督采樣呈鋁鉀含量**過**標(biāo)準(zhǔn)。該店提出復(fù)檢申請，復(fù)檢顯示依然**過法定允許**值，被判定為不合格產(chǎn)品。針該店生產(chǎn)經(jīng)營**范圍、****使用食品添加劑行三黃雞為，虹口區(qū)市場監(jiān)管局作出沒收所得、罰元的行政處面包罰。
Wagas門店**范圍經(jīng)營賣蛋糕。今年3月，反映上海沃歌斯餐飲有限公司W(wǎng)agas復(fù)興路Base店外賣平臺銷售蛋糕。該店許可經(jīng)營項目并無蛋糕，執(zhí)法查見確有制售蛋糕并在美團(tuán)外賣平臺出售。黃浦區(qū)市場監(jiān)管局依法作出沒收蛋糕、沒收所得、罰人民幣元的行政處罰。
西貝莜面村門店無證先開張。上海西貝浩馳餐飲管理有限公司世博大道分公司于今年1月12日起，在未依法**食品經(jīng)營冷凍鯛情況下，擅自以“西貝莜面村”店招外從事餐飲服務(wù)。執(zhí)法人員還現(xiàn)場查見娃娃菜、土豆胡蘿卜組合包、燴酸菜土豆塊過期。浦東新區(qū)市場監(jiān)管局作出罰元、沒收所得125元的行政處罰。
瑞幸咖啡一門店無證經(jīng)營。瑞幸咖啡(上海)有限公司共和新路經(jīng)營場所，從去年2月17日起，在未**食品經(jīng)營許可情況下，擅自制作咖啡飲品芥末外銷售。寶山區(qū)市場監(jiān)管局作出沒收咖啡機和咖啡豆、沒收所得、罰人民幣壹萬元的行政處罰。
一門店雞毛菜抽檢不合格。去年10月28日，餐飲管理(上海)有限公司*八十七分店被查雞毛菜因啶蟲脒項目判定為不合格。該店提出復(fù)檢申請后經(jīng)檢測仍不合格。冷凍鰈該店行為構(gòu)成經(jīng)營禁止經(jīng)營食品行為。鑒于該店立即改正、配合調(diào)查，靜安區(qū)市場監(jiān)管局從輕處罰，其罰元。
屈臣氏一門店嫌賣過期食品。今年3月6日，有投訴稱，在上海屈臣氏日用品有限公司靜安滬太路分店“Kracie櫻花香味糖果32克”過期，現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，又有待售“Kracie玫瑰香味糖果”過期。監(jiān)管部門作出沒收所得、罰人民幣元的行政處罰。
可的便利一門店售賣過期食品。今年3月7日，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局現(xiàn)場檢查上海可的便利店有限公司浦東大道店時發(fā)現(xiàn)，9袋待售果香莓味“康師傅3+2夾心餅干”過期。鑒于貨值干海帶金額較小并未售出、能主動配合調(diào)查*、積極整改，減輕處罰為罰人民幣元。
全家便利店售賣標(biāo)簽不合規(guī)。上海福滿家便利有限公司去年5月份起銷售“食品斐水蜜桃白茶”和“斐白西柚綠茶”預(yù)包裝果汁飲料，均在標(biāo)簽正面醒目位置單獨強調(diào)“無蔗糖”，而實際未蔗糖含量作出定量標(biāo)示。普陀區(qū)市場監(jiān)管局作出處罰沒收所得元的行政處罰。

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