全脂奶粉哪家比較好_貓星公司

時間：2019-08-24作者：佛山市貓星飼料有限公司瀏覽：39

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文章來源：消費者報道（ID：cumerreport），作者：廖玉婷，轉(zhuǎn)發(fā)已獲得授權(quán)。
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網(wǎng)紅“小白奶”真的營養(yǎng)嗎？
說到當(dāng)下炙手可熱的“網(wǎng)紅”，穿著透視裝的“小白奶”能算一個。
這種高顏值的透明枕純牛奶早由科迪推出，如今蒙牛、君樂寶、燕塘等乳企紛紛跟上潮流。人紅是非多，網(wǎng)紅小白奶也如此，一些爭議與質(zhì)疑也隨之而來。
我們常說的牛奶有兩種：一種是鮮奶，一種是常溫奶。
不過，這里提到的“鮮奶”并非指的是剛剛擠出來的牛奶，雖然這樣的牛奶堪稱“新鮮”，但由于沒有經(jīng)過菌處理反而不適宜飲用。





市售鮮奶和常溫奶的主要豆?jié){區(qū)別是牛奶處理溫度的差異，“鮮奶”又叫巴氏菌乳，“常溫奶”又稱乳。
巴氏菌法較好地保存了牛奶的營養(yǎng)和**的風(fēng)味，這也是發(fā)達(dá)人們普遍飲用巴氏奶的原因。這種“鮮奶”仍然要儲存在較低的溫度下（0~4℃），貨架期通常不**過10天。
乳一般采用溫度更高的方式，常溫下可儲存半年，但也付出了一部分營養(yǎng)損失的代價，業(yè)內(nèi)稱之為“牛奶罐頭”，這是我們?？吹降募埡邪b牛奶。
再看這風(fēng)靡一時的小白奶，來思爾宣稱“鮮奶源自大理”、小西?！白裱r奶本味”、科迪“回歸鮮奶本來的味道”……這些打著“鮮奶”旗號的小白奶是真·鮮奶了嗎？
不難發(fā)現(xiàn)，目前市面在售的透明袋裝純牛奶基本上為“乳”，那意味著在黃喉超市與巴氏鮮奶陳列在同一冷藏貨柜的小白奶，實際上不過是常溫奶。當(dāng)中有一例外的是蒙牛鮮牛奶，它屬于全脂巴氏菌乳，必須在冷藏條件下存放。
與透明袋裝純牛奶不同的是，盒裝純牛奶一般采用利樂公司生產(chǎn)擁有六層保護層的無菌紙盒包，能夠有效阻隔空氣和光線這些讓牛奶變質(zhì)的手?；诎b的劣勢，小白奶雖為常溫奶，但保質(zhì)期一般只有28天。
借著這波熱度，小白奶的標(biāo)志透明包裝還從純牛奶延伸到酸奶上。
炭燒酸奶是目前市售透明袋裝酸奶的代表作之一，如果說小白奶以白色宣傳牛奶的“純”，炭燒酸奶則帶來了與眾不同的新視覺——褐色。除此之外，其他品牌推出的透明袋裝酸奶與普通低溫酸奶從原料成分來看沒有明顯不同，一般也是2~6℃下儲存21天。
要提醒消費者的是，透明濾鏡下的牛奶/酸奶雖然很美，但仍要仔細(xì)看清里面的“內(nèi)容物”——不要為常溫奶付出巴氏價，也不要以為冷藏柜的酸奶都是真酸奶。比如這燕塘酸奶飲品，儲存條件和保質(zhì)期與一般低溫酸奶差不多，但其實則是“發(fā)酵型含乳飲料（菌型）”。換言之，這是一牛奶含量低且不含活乳酸菌的飲料。
網(wǎng)紅透明袋裝真的夠嗎？
可視化的透明包裝還傳遞出一個信號：好牛奶，看得見。
牛奶的化學(xué)雞尾酒成分復(fù)雜，它由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖和鹽類等成分所組成。在貯存流通過程中，溫度、光、氧氣是影響牛奶品質(zhì)的大威脅。





以小白奶（乳）來說，這種牛奶一般采用**高溫瞬時和無菌罐裝工藝，使牛奶的微生物數(shù)量達(dá)到了商業(yè)無菌水平，同時透明包裝也能阻隔氧氣的滲透。
在牛奶中嚴(yán)重的風(fēng)味缺陷來源于脂類物質(zhì)的氧化，這種氧化分為光誘導(dǎo)氧化和自動氧化。在避光環(huán)境下，牛奶都在緩慢地進行著自動氧化，這也是牛奶雖然卻不能無限期保質(zhì)的原因之一。
乳來說，直接在艷陽下曬日光浴的機會非常小，但是透明袋裝的網(wǎng)紅小白奶在貨架、柜臺等展示銷售過程中無不受到日光、白熾燈、日光燈的照射，光誘導(dǎo)氧化和自動氧化會同時發(fā)生。
首先打頭陣的是牛奶中的光敏物質(zhì)，比如核黃（VB2）、硫（VB1）。此外，光照還影響了牛奶的風(fēng)味，即一般人形容的櫥柜味或者塑醬鹵肉膠味。光照不僅加速了牛奶中微量營養(yǎng)成分的分解，氧化過程產(chǎn)生的有些氧化物還是有害的，比如形成的自由基可誘發(fā)。
以維生C為例，紙盒裝牛奶的維生C在光照3小時還剩下77%，但同樣的條件下透明塑料盒牛奶只剩下4%。
比利樂磚的種種優(yōu)點，透明袋顯然乏善可陳，這也使廠商這些小白奶提出了不同于普通常溫奶的儲存要求：“低溫避光貯存更”、“未開啟前常溫避光保存，開啟后需2℃~6℃冷藏”……難道網(wǎng)紅奶只有在拍照時才能露一下臉？
消道長認(rèn)為這種網(wǎng)紅奶難以**營養(yǎng)和，不建議消費者盲目跟風(fēng)。當(dāng)然，如果你不是特別計較部分營養(yǎng)成分流失，也切記將產(chǎn)品避光儲存并及時飲用。
味道更純的小白奶源自較高的乳脂
自從科迪的透明枕躥紅乳品圈，天潤、新希望、小西牛、完達(dá)山等品牌讓網(wǎng)紅奶的熱度再度升溫。
人們口口相傳小白奶更好喝、味道更香醇，這都高品質(zhì)奶源的功勞嗎？
牛奶的理化指標(biāo)高低很大程度決定了牛奶的風(fēng)味濃郁程度和原料成本。也是說，牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)含量越高，喝起來越濃，企業(yè)付出的成本也越高。以全脂乳來說，GB-2010《乳》規(guī)定：脂肪不**31g/100g，蛋白質(zhì)不**29g/100g。
本刊分析了市面上常見的17小白奶蛋白質(zhì)、脂肪、鈣包裝標(biāo)示值的差異。結(jié)果顯示，17小白奶的蛋白質(zhì)平均含量為31g/100g，與市面上普通盒裝純牛奶相當(dāng)；脂肪平均含量為36g/100g，普遍**標(biāo)準(zhǔn)線。
宣稱選用云南大理蒼洱之濱自然放牧加科學(xué)養(yǎng)殖的牛奶奶源的養(yǎng)生茶來思爾大理純牛奶，關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量達(dá)到36g/100g，這也是**奶蒙牛特侖蘇純牛奶所含蛋白質(zhì)的量。
撇開熱量、脂溶維生不說，新鮮乳脂中濃度很低的短鏈及中鏈脂肪酸是牛乳風(fēng)味的關(guān)鍵成分，賦予牛奶特殊的香味。由于小白奶乳脂含量普遍較高，這也似乎與太陽魚商家宣傳的“純”不謀而合，因為這樣的牛奶喝起來的確奶香更濃郁。宣稱源自祁連山冰川牧場的祁牧純牛奶乳脂含量高，高出標(biāo)準(zhǔn)值的10g/100g，理論上口感和風(fēng)味也會更好。
有的消費者可能注意到，不是所有牛奶都會標(biāo)示鈣含量。因為鈣屬于企業(yè)自愿標(biāo)示的成分，并不是說沒有標(biāo)示等于牛奶不含有鈣，再說不同奶源牛奶的鈣含量一般比較穩(wěn)定，因此鈣含量的參考**不大。
還有商家可能標(biāo)示“非脂乳固體≥81g”（牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱），這一點完全不用在意了，·因為這是乳標(biāo)準(zhǔn)的合格線。
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步驟1
如冷凍牛肉丸圖備料。
步驟2
酸奶和糖粉腦髓攪拌均勻。
步驟3
吉利丁先在牛奶中泡軟，在移至鍋中、小火攪拌至吉利丁融化，稍冷卻后倒入步驟。
步驟4
加入幾滴檸檬汁攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏3-5分鐘至稍微粘稠。
步驟5
安佳淡奶油打發(fā)至六分發(fā)，做慕斯的淡奶油不要打發(fā)過度，會有很多氣泡，淡奶油提前冷凍3-5分鐘更*打發(fā)。
步驟6
將淡奶油倒入步驟四，慕斯制成了。
步驟7
取兩個小碗，色和黃色綠茶分別與適量蝦醬慕斯混合。
步驟8
如圖填入色塊，用一次裱花袋作比較方便。
步驟9
倒入1/3慕斯后，放片蛋糕片，蛋糕片一定要比模具小一圈。
步肉桂粉驟10
倒入肥腸2/3慕斯后，再放入叉燒醬一片蛋糕片做底，基本主體做好了。
步驟11
放入冰箱冷凍一宿或8小時以上，取出后可以靜置脫模，也可以用吹風(fēng)機吹下四周模具，加速脫模。
步驟12
這是脫模后的效果。
步驟13
黑巧克力與安佳牛奶混合，水浴至融化。
步驟14
巧克力用裱花袋裝好，擠在小貓的眼睛和胡子上。
步驟15
小Kitty貓做好＾０＾~夏天炎熱，適合吃一些冰涼的慕斯，如果不吃請冷藏放置。　　文│青BB
在很多人的印象中，食品添加劑都是身體沒有好處的，甚至是有害處的。今紅花天青BB帶大家認(rèn)識一種食品添加劑，不僅身體有好處，而且本身是營養(yǎng)哦，它的大名叫食品營養(yǎng)強化劑。
為什么要加營養(yǎng)強化劑？
食品營養(yǎng)強化劑是為了增加食品的營養(yǎng)而添加的營養(yǎng)和其他的營養(yǎng)成分。
雞雜　　在**食物中，幾乎沒有一種含有滿足人體所需的全部營養(yǎng)；而且在加工、儲藏、運輸?shù)倪^程中，各種營養(yǎng)會有不同程度的損失。
如果你只吃精細(xì)的主食，那么你可能會缺乏B族維生；如果你不吃紅肉，那么你可能會缺乏鐵元。
再加上我們這么大、人口這么多，有些地區(qū)可能會普遍存在碘缺乏癥、佝僂病、營養(yǎng)貧血等情況。
在一個地區(qū)統(tǒng)一使用營養(yǎng)強化劑可以幫助改善整個地區(qū)營養(yǎng)缺乏的情況。營養(yǎng)強化劑不僅可以補充食品的營養(yǎng)缺陷，還可以改善食品中的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)比例。
營養(yǎng)強化劑有哪些？
一般按照營養(yǎng)的種類可以分為以下幾類強化劑：
維生類強化劑：維生A、維生D、維生E、維生K、維生B1、維生B2、維生B6、維生B12、維生C、、、泛酸、生物、膽堿、肌醇……
及含氮化合物類強化劑：L-賴氨酸、?；撬?、左旋肉堿、乳鐵蛋白、酪蛋白鈣肽、酪蛋白肽……
礦物質(zhì)類強化劑：鐵、鈣、鋅、硒海底椰、鎂、銅、錳、鉀、……
脂肪酸類強化劑：γ-亞麻酸、花生四烯酸（ARA）、十碳六烯酸（DHA）……
缺啥補啥。如果平時飲食均衡、各種營養(yǎng)都攝入充足的話，也沒必要刻意選擇營養(yǎng)強化食品。
營養(yǎng)強化劑常用于哪些食物？
一般市面上比較常見的營養(yǎng)強化食品有奶制品、面粉、醬油、鹽等。
瓦罐湯奶粉
市面上的嬰幼兒奶粉、學(xué)生奶粉、孕婦奶粉、中老年人奶粉等都是經(jīng)過營養(yǎng)強化的。
比如嬰幼兒奶粉中，營養(yǎng)成分表中絕大部分營養(yǎng)都是在生產(chǎn)過程中添加的，為了盡可能地模擬母乳中所含的營養(yǎng)。
圖│青BB
面粉
面粉特別適合作為營養(yǎng)強化食品的載體，特別是在以面食為主食的北方地區(qū)，營養(yǎng)強化面粉可以讓桑葚酒大家輕松補充多種人體必需的營養(yǎng)。
一般面粉會強化鈣、鐵、鋅、維生A、維生B1、維生B2、、等7-8種營養(yǎng)。
圖│青BB
吃了營養(yǎng)強化劑營養(yǎng)會過量嗎？
食品的營養(yǎng)強化應(yīng)該遵循營養(yǎng)學(xué)原理，保持營養(yǎng)的合理平衡，所以一般營養(yǎng)的添加劑量是人體每日推薦量的1/3-1/2，以防止過量攝入而導(dǎo)致代謝紊亂或中毒。
而且在食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB中，什么食品用多少營養(yǎng)強化劑都有明確的限制。
圖│GB-2012
關(guān)于鈣和高鈣奶
牛奶中加入鈣劑，成了高鈣奶。
鈣劑的種類有很多，比如、乳酸鈣、鈣等，常用的是和乳鈣（乳清無機鹽濃縮物）。前者價格*，后者*吸收。
但額外加鈣也是有定量的，因為外來的鈣加多了會影響牛奶原有的穩(wěn)定，導(dǎo)致產(chǎn)生沉淀。因此高鈣奶其實并不比普通奶高出多少鈣（大家通過比者的營養(yǎng)成分表也可以看出來）。
圖│青BB
同一品牌的純牛奶與高鈣奶比
要想補鈣，每天吃（相當(dāng)于300g液態(tài)奶的）奶制品和150-250g深色蔬菜，還有各種豆制品，這些都能很好地補鈣。
參考文獻(xiàn)
[1]GB14芝麻糕880-2012食品標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)
[2]中國營養(yǎng)學(xué)會中國居民膳食指南(2016)[M]人民衛(wèi)生出版社
[3]阮光鋒高鈣奶更補鈣嗎
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