為什么酒店用自動洗碗機(jī)的不多？

時間：2018-12-26

美國人把碗杯全部放在一起洗滌烘干就是因為對烘干機(jī)的高溫殺菌有信心。而談到中國學(xué)校食堂洗碗機(jī)，估計很多人心中*壹反應(yīng)就是價格太貴。但食堂洗碗機(jī)沒有完全打開市場顯然并不只是因為價格，受思維慣+生活慣性+價格等多重因素的影響，食堂洗碗機(jī)在國內(nèi)才沒有被大規(guī)模普及。

一、思維方式

我們上一代的長輩，曾經(jīng)處在一個時間不值錢、物質(zhì)匱乏的時代。比如你想給食堂里添置一個洗碗機(jī)的話，會考慮的不是洗碗機(jī)會省下多少洗碗的麻煩和時間，而是會擔(dān)心用電和用水情況，進(jìn)而得出這樣一個結(jié)論：買啥洗碗機(jī)，還要花幾萬元？洗碗工勤快點手洗就行啦。

究其原因，老一輩經(jīng)歷過一個月工作兩百小時、月工資只有一百多元的時代。在他們的觀念里，時間成本很低，所以愿意為了省錢去做一些年輕人看來匪夷所思的事情，比如把買菜的塑料袋攢起來（其實這是個好習(xí)慣），比如坐公交去很遠(yuǎn)的地方買菜。

這種思維方式的差異直接導(dǎo)致了洗碗機(jī)在國內(nèi)市場的普及率較低。

二、生活習(xí)慣

中西方生活習(xí)慣的差異是國人難以普遍接受洗碗機(jī)烘干機(jī)的根源所在。下面分別從洗碗機(jī)和烘干機(jī)的角度來進(jìn)一步分析。

1.洗碗機(jī)

按照洗滌方式區(qū)分，洗碗機(jī)可以分為噴淋式和渦流式。

渦流式洗碗機(jī)的原理有點像波輪洗衣機(jī)，水在渦輪的帶動下旋轉(zhuǎn)洗滌餐具。相對來說，洗滌效果一般，在殺菌上做得較差。較好一點的是噴淋式洗碗機(jī)，高壓水從上下左右噴淋餐具來達(dá)到清洗效果，在高強(qiáng)度的水壓下，洗滌效果比渦流式較好。

不管是哪種洗碗機(jī)，毋庸置疑它都能給我們帶來以下便利：

*壹是清潔效果好。傳統(tǒng)水洗一般很難將鍋底洗干凈，而洗碗機(jī)清洗的鍋具，連鍋底都是锃亮。

*二是清潔能力強(qiáng)于手洗。如果餐飲少油辣，洗碗機(jī)的清潔能力要強(qiáng)于手洗。

*三是避免了手洗的油膩感，節(jié)省人力。

在擁有這些優(yōu)點的前提下，某些時刻洗碗機(jī)在中國家庭會面臨尷尬的局面。中國人擅長利用煎、煮、炸、炒等方式來使菜肴色、香、味俱全，再加上中國飲食習(xí)慣多油多辣，所以清洗餐具較為不易，因此很多人并不相信洗碗機(jī)的清洗效果；多盤多碗的飲食傳統(tǒng)也讓洗碗機(jī)的容量選擇受到限制……而西方人的烹飪方式較為簡單，他們往往少油煙，較加追求食物營養(yǎng)保留。餐具使用上也多以刀叉、餐盤和湯匙為主。

這些截然不同的生活習(xí)慣，使國內(nèi)國外在餐具數(shù)量和餐具清洗難度上都有著明顯的差異，正是這些差異造成了洗碗機(jī)在西方廣受歡迎但在國內(nèi)很多情況下略顯雞肋的現(xiàn)狀。

三、價格成本

洗碗機(jī)的單個價格不低，算是比較大件的家電支出。進(jìn)口品牌比較昂貴，單獨售價可以達(dá)到二十萬元以上。相對來說國產(chǎn)品牌較具性價比，單件產(chǎn)品價位一般在幾萬到十五萬元左右，而且使用方式較符合國情。由于思維方式和生活習(xí)慣的差異，用戶對于看似能被替代的洗碗機(jī)的需求，就遠(yuǎn)不如空調(diào)冰箱洗衣機(jī)等來得急迫。

尤其考慮到能用免費的人工勞動來代替使用機(jī)器所必須支付的水電費等，大概更多朋友會想著：算了吧，何必呢？

這三點，大概就是目前國內(nèi)食堂洗碗機(jī)普及率較低的主要原因。

詞條
詞條說明
洗碗機(jī)廠家出租餐具消毒洗碗機(jī)
利用機(jī)械方式洗餐具的**較早出現(xiàn)在1865年，餐具消毒洗碗機(jī)工作原理是將溶解了洗滌劑的水，加熱加壓，沖向待清洗的餐具，洗滌后排水，然后換清水沖洗，如此沖洗餐具數(shù)遍，才能完成一次洗碗。洗凈后利用自身余熱或加熱元件加熱的空氣把餐具烘干，所以有的國家又稱其為碗碟干燥機(jī)。經(jīng)過了100多年的發(fā)展，餐具消毒洗碗機(jī)在技術(shù)上已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)完善的程度，這就是所謂的噴淋式洗碗機(jī)。這類洗碗機(jī)適合以盤叉為餐具的西方人使
洗碗廠整套設(shè)備要多少錢?
在餐廳酒樓吃飯的餐具是否清潔呢？這些餐具經(jīng)過自動洗碗機(jī)洗出來的真的很干凈嗎？自動洗碗機(jī)廠家教您如何辨別消毒餐具是否合格，消毒餐具經(jīng)自動洗碗機(jī)清洗烘干消毒后包裝，成品包裝上需標(biāo)明廠名、地址、服務(wù)電話等信息。目前，鑒于部分餐具消毒廠運營能力不足，存在不合格現(xiàn)象，相關(guān)部門會逐步規(guī)范廠家。目前餐飲企業(yè)對餐具的清洗方式，包括普通手工清洗、化學(xué)消毒和集中式物理清洗三種，其中集中式物理清洗的正規(guī)流程應(yīng)采用
創(chuàng)業(yè)開個餐具清洗廠多少錢?
結(jié)構(gòu)、攪動水葉輪機(jī)構(gòu)，較不需要泵、電機(jī)、循環(huán)水系統(tǒng)竺，因此結(jié)構(gòu)簡單得多，故障的機(jī)會也少得多，設(shè)備使用壽命羅伯特四世，維修和售后服務(wù)簡單。操作簡單傳統(tǒng)洗碗機(jī)按鍵較多，使用復(fù)雜，需要專業(yè)人員操作。超聲波洗碗機(jī)只有一個控制按鍵，操作簡單，不需要專業(yè)操作人員。而且半有自動控溫裝置，*燒煤加熱水等。節(jié)約洗滌劑傳統(tǒng)洗碗機(jī)主要靠**洗滌劑的化學(xué)清洗作用，而超聲波碗機(jī)原則上可不用洗滌劑。加入洗滌劑也是起輔助
飯店商用全自動洗碗機(jī)多少錢
目前所說的洗碗機(jī)通常指機(jī)器能自動清洗碗、盤、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的設(shè)備。洗碗機(jī)通常有民用和商用兩大類。由于應(yīng)用場所不同，二者區(qū)別較大，主要表現(xiàn)在洗滌對象和能力上。在商用洗碗機(jī)領(lǐng)域，隨著被清洗器具數(shù)量與型式的增加，又發(fā)展出鍋、筐、箱等器具的**自動清洗設(shè)備，一般稱為餐具洗滌機(jī)或統(tǒng)稱商用洗碗機(jī)。餐飲后廚使用商用洗碗機(jī)的好處只要設(shè)計合理，恰當(dāng)使用洗碗機(jī)，按必要的操作流程對餐具進(jìn)行洗滌，保證洗滌