抗氧化劑-D-異抗壞血酸

時間：2025-01-22作者：江蘇采薇生物科技有限公司瀏覽：392

抗氧化劑-D-異抗壞血酸

簡介

D-異抗壞血酸（D-Isoascorbic acid；D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯），亦稱赤藻糖酸、異維生素C，分子式C6H8O6，分子量為176.13。它是維生素C的一種光學(xué)異構(gòu)體，因而與維生素C有相似的化學(xué)性質(zhì)，屬于水溶性抗氧化劑。D-異抗壞血酸是以葡萄糖等為原料，經(jīng)發(fā)酵制得的2-酮基-D-萄糖酸，再經(jīng)酯化、酸化、精制等步驟生產(chǎn)的食品添加劑

外觀

D-異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味酸，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在溶液中遇空氣則迅速變質(zhì)。

溶解性

D-異抗壞血酸是一種水溶性的化合物，較易溶于水（40g/100mL），可溶于乙醇（5g/100mL），難溶于甘油，不溶于乙醚和苯。0.1%水溶液的pH值為3.50，而1%水溶液的pH值為2.80。

穩(wěn)定性

D-異抗壞血酸熔點166-172℃，并分解；遇光逐漸變黑，重金屬離子會促進(jìn)其分解。化學(xué)性質(zhì)類似于抗壞血酸，但幾乎無抗壞血酸的生理活性作用(僅約1/20)?？寡趸暂^抗壞血酸佳，價格亦較廉，但耐熱性差。D-異抗壞血酸有強(qiáng)還原性，遇光則緩慢著色并分解，重金屬離子會促進(jìn)其分解。

*性

D-異抗壞血酸LD50為18g/kg（大鼠，經(jīng)口）；ADI*規(guī)定規(guī)定（FAO/WHO，1994），F(xiàn)DA對其鑒定為“公認(rèn)為*”（GRAS）。

D-異抗壞血酸可參與人體生理代謝，但對是否影響L-抗壞血酸的吸收，有不同的見解：其一認(rèn)為它不影響人體對L-抗壞血酸的吸收，并有利尿解毒作用；其二認(rèn)為它在人體內(nèi)與L-抗壞血酸有競爭作用，從而影響對L-抗壞血酸的消化吸收與生力營養(yǎng)作用的發(fā)揮

抗氧化劑；護(hù)色劑

根據(jù)食品的種類，選用D-異抗壞血酸或其鈉鹽。D-異抗壞血酸可以防止肉類制品、魚肉制品、鯨肉制品、魚貝腌制品、魚貝冷凍品等的變質(zhì)，或與亞硝酸鹽、硝酸鹽合用提高肉類制品的發(fā)色效果（如pH在6.3以上，則與檸檬酸、乳酸等合用）。肉類制品中D-異抗壞血酸的添加量為0.5～0.8g/kg。在桃子、蘋果醬中D-異抗壞血酸的用量為0.2%，水果罐頭750～1500mL/L，**果汁80～110mL/L，啤酒30 mL/L



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• 詞條

  詞條說明

• 維生素C

  能?推動鐵等礦物的消化吸收、會干?擾病?毒繁育?提升抵御?力能?推動膠原蛋白蛋?白合?成緩解肌膚；又被?稱?為“?祛毒?武器”[強(qiáng)]，參加身體諸多胃蛋白酶的?生成，促?進(jìn)消化吸收、減輕消化吸收?欠佳，一口氣?口?臭，推動?肌膚代?謝和生長發(fā)育自然女孩要*皮膚較離不了它科學(xué)在持續(xù)的發(fā)展，大家針對當(dāng)然科學(xué)的認(rèn)知持續(xù)的在發(fā)展，大家針對當(dāng)然的認(rèn)知和了解，也持續(xù)的在提升，伴隨著時間的變化，那麼對人體內(nèi)的認(rèn)

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  D10-異抗壞血酸鈉有什么作用英文名 D-Sodium isoascorbiate別名 赤藻糖酸鈉;D-2,3,5,6-四羥基-2-乙烯酸-γ-內(nèi)酯鈉鹽;異維生素C鈉;異維C鈉;異Vc鈉分子式 C6H7O6Na-H2O用途 用作食品抗氧化劑,防腐助色劑CAS號 6381-77-7是一種新型生物型食品抗氧，防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質(zhì)——亞硝胺的形成，緩解食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)

• 維生素C生產(chǎn)廠家維生素C使用方法

  維生素C（L-抗壞血酸，抗壞血酸）[含量]：99.5%【英文名稱】：維生素C【其他名稱】：Ascorbic acid（抗壞血酸）【CAS號】：50-81-7【分子式】：C6H8O6【相對分子質(zhì)量】：176.12【材料性質(zhì)】：酸性，還原性強(qiáng)，受熱或溶解時易氧化分解，堿性下較易氧化條件下，它是一種己糖衍生物?！拘誀睢浚喊咨恋S色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無味。有酸味。易分解，在陽光照射下顏色會逐漸加深。閃點