腐竹油皮機(jī)營養(yǎng)**

    腐竹油皮機(jī)營養(yǎng)**

    腐竹營養(yǎng)分析:

    1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)**較高;

    2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;

    3.含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長很為有利;

    4.還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。腐竹營養(yǎng)豐富,是我們中國人十分喜愛的食品。腐竹又稱為枝竹、豆腐皮、豆皮、油皮道工序。

    工藝流程:

    煮熟漿工藝流程;選豆一去皮一浸泡豆一磨漿→濾漿→煮漿→成型一提取腐竹→烘干一回軟一包裝一成品

    免煮漿工藝流程:選豆→浸泡豆一一次磨漿一二次磨漿(包括漿渣分離)一成型→提取腐竹→烘干一回軟一包裝→成品

    1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。

    2.泡豆。根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡1~2小時(shí),冬季3~4小時(shí)為宜。水和豆的比例為1:3,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1:10(1公斤豆子,10公斤水)磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過濾后,以手捏豆渣

    松散,無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。

    4.煮漿。加熱到100~102℃即可。

    5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右,約4~7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。



    山東眾業(yè)機(jī)械設(shè)備有限公司專注于豆腐機(jī)價(jià)格,豆腐皮機(jī)廠家,豆芽機(jī)廠家,腐竹油皮機(jī)廠家等

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  • 腐竹油皮機(jī)營養(yǎng)**

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