如何選購(gòu)磨豆機(jī)

時(shí)間：2021-09-30作者：商丘市福達(dá)食品機(jī)械有限公司瀏覽：435

1.磨豆機(jī)類型（刀片式vs磨盤式）

相比刀片式，磨盤式磨豆機(jī)是較好的選擇。因?yàn)榈镀侥ザ箼C(jī)出粉均勻度較差，易出雜味；同時(shí)研磨過程中還會(huì)大量產(chǎn)熱和產(chǎn)生靜電。

2.磨盤類型（平刀vs錐刀vs鬼齒）

磨盤是磨豆機(jī)的**部件，一般分為以下三種：

2.1平刀

平刀磨豆機(jī)由上下兩個(gè)刀盤構(gòu)成，采用“削切”方式研磨，咖啡粉多為“片狀"。

優(yōu)點(diǎn)：咖啡粉表面積大，萃取效率高，一般較適合做意式咖啡。

缺點(diǎn)：由于咖啡豆相互擠壓、碰撞次數(shù)多，出粉均勻度略差，細(xì)粉較多。

2.2錐刀

錐刀磨豆機(jī)由底部的錐開刀盤，與四周環(huán)形刀盤構(gòu)成，采用“碾壓"方式進(jìn)行研磨，咖啡粉多呈”顆粒狀”。

優(yōu)點(diǎn)：顆粒狀的咖啡粉body感較強(qiáng)，較具層次感；咖啡豆的碰撞擠壓次數(shù)減少，出粉均勻度較高，細(xì)粉較少。一般較適合做手沖咖啡。

缺點(diǎn)：咖啡粉的表面積小，萃取時(shí)間拉長(zhǎng)，內(nèi)部不容易被快速萃取。

2.3鬼齒

鬼齒其實(shí)也是平刀的一種，結(jié)構(gòu)與平刀相同，但刀片呈臼齒狀，是業(yè)內(nèi)人士對(duì)于刀盤一種嘗試?？Х确鄱喑省鼻驙睢薄?/p>

可用于制造平刀和錐刀磨盤的原材料很廣泛，也可進(jìn)行二次精密加工來提高硬度，以及做抗氧化處理等。但是，由于鬼齒磨盤的特殊性狀和構(gòu)造，只能一次性鑄造成型，并且采用純手工打磨，制作工藝相對(duì)復(fù)雜，不如平刀和錐刀磨盤的技術(shù)成熟。

3.研磨粗細(xì)度設(shè)置

如果你想要做不同種類的咖啡，那研磨粗細(xì)度調(diào)節(jié)這一點(diǎn)對(duì)你來說就很重要。一般來說，價(jià)格越高，可調(diào)節(jié)的檔位就越多，但也不是越多越好（比如說有100個(gè)檔位也沒必要啊）。

注意：土耳其咖啡需要較細(xì)研磨（比意式咖啡較細(xì)），冷萃咖啡需要較粗研磨。購(gòu)買前要確保能達(dá)到你需要的研磨粗細(xì)度。不是所有的磨豆機(jī)在任何粗細(xì)度上的表現(xiàn)都很好，一般會(huì)有“專長(zhǎng)”，例如較適合磨意式咖啡，或者較適合磨手沖咖啡。

4.研磨均勻度

研磨均勻度是指咖啡粉在大小、形狀上的統(tǒng)一程度。研磨均勻度越高，咖啡粉萃取進(jìn)度越一致，就不會(huì)出現(xiàn)部分咖啡粉過度萃取（雜澀味）、而另一部分萃取不足（穿淡）的情況。所以，一款差的磨豆機(jī)，從根本上決定了一杯失敗的咖啡。

5.研磨速度

磨豆機(jī)的研磨速度用每分鐘轉(zhuǎn)速（RPM）來衡量。一般來講，轉(zhuǎn)速越高，均勻度相對(duì)較好。但有一個(gè)問題：高轉(zhuǎn)速會(huì)產(chǎn)生高熱量，還會(huì)產(chǎn)生靜電效應(yīng)（咖啡粉附著、結(jié)塊）。

因此，好的磨豆機(jī)會(huì)采用大的、平面磨盤（平刀），以及強(qiáng)有力的、質(zhì)量較好的馬達(dá)，確保研磨均勻的情況下，避免熱量的過多積累。

低轉(zhuǎn)速的磨豆機(jī)一般采用陶瓷錐刀，就是為了降低產(chǎn)熱以及靜電效應(yīng)。大部分家用磨豆機(jī)就屬于這類。

注：做意式咖啡需要高轉(zhuǎn)速磨豆機(jī)。低轉(zhuǎn)速磨豆機(jī)較適合做手工沖煮。
上述就是為你介紹的有關(guān)如何選購(gòu)磨豆機(jī)的內(nèi)容，對(duì)此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網(wǎng)站，我們會(huì)有專業(yè)的人士為你講解。

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