桑果酒的做法及流程細(xì)節(jié)大全

時間：2020-10-07作者：諸城廣旭機械科技有限責(zé)任公司瀏覽：141

馬上到黑桑葚完善季了，想干桑果酒的釀友們，共享桑果酒釀酒方法。
桑葚酒算作水果酒中的精典，有補血補氣、強身健體、益肝、補腎*、清目等作用，尤其是女性喝過以后，很好!假如你一到冬季就手和腳冷藏，屬性涼身體素質(zhì)，常喝桑葚酒能夠顯著幫你改進。
桑果酒如何做？釀桑果酒只需簡易10步
一、采收、選擇。
桑果徹底完善后，就可以采收了，挑出來果梗、果葉。
用質(zhì)量指標(biāo)高的桑果釀出去的酒糖度要高一些，口味也較為正宗。
桑果酒如何做？釀桑果酒只需簡易10步
二、清理。
這步很重要哦!黑桑葚跟草莓苗一樣，看見盡管很整潔，事實上面有很多的裂頭蚴。由于我的老家座腳底小山下，門口一條溪流，溪流清澈透亮，所以我全是用流動性的溪流清理的。
將1/4籃的黑桑葚加水流動性的溪流中，清理時姿勢一定要輕，不能用手搓，會皮破，蕞好不必將上邊的**的酵母菌洗去，**的酵母菌+雅大新鮮水果酵母相互發(fā)醇的桑果酒，香氣才好。
三、晾干。
清理整潔后的黑桑葚，一定要把水汽晾曬，果實上面有涼水，果液在發(fā)醇的時候會造成大量的菌，中后期口感很有可能混濁，也很有可能變味。把洗干凈的黑桑葚鋪平起來，等水份當(dāng)然吹干后才能夠進到下一步程序流程。
四、磨漿。
小規(guī)模納稅人釀制桑果酒，可以用木質(zhì)**工具或套上整潔的一次性手套立即弄碎。
假如你是中小型釀酒廠，例如我，提議用技術(shù)專業(yè)的新鮮水果磨槳機將桑果弄成漿。
桑果一定要充足粉碎，不然桑果發(fā)醇不徹底，便會有一股爛掉的異味，危害口味和出酒率。
五、放糖，加鮮水果酵母發(fā)醇。
將解決好的桑果泥倒進整潔的發(fā)醇器皿中，隨后將白砂糖倒進水里融解，再將融解的白砂糖倒進缸中，按0.5%的占比添加雅大新鮮水果酵母發(fā)醇。
還記得發(fā)醇器皿不能用鐵質(zhì)器材喲!
桑果酒如何做？釀桑果酒只需簡易10步
六、封壇發(fā)醇。
早期酵母菌會很多繁育，切勿將壇口密封性死，發(fā)醇的時候會造成很多的二氧化碳，必須釋放出，較何況酵母菌的生長發(fā)育必須co2。等發(fā)醇勁平穩(wěn)之后，再把壇口堵死，防止壇內(nèi)沾染霉菌的概率!
桑果酒如何做？釀桑果酒只需簡易10步
七、過慮。
12-半個月后，當(dāng)桑果酒酒槽處在靜止不動情況，沒有氣泡，開啟外蓋后聞著有濃厚的酒氣，酒越來越凈透時，發(fā)醇即進行，就可以開展過慮了。
過慮后的桑果渣不必立即扔掉，只是倒進雅大純糧酒制酒設(shè)備中水蒸氣蒸餾，水蒸氣蒸餾出去的酒能夠倒進制成品桑果酒中調(diào)整酒精度數(shù)喲!
八、回應(yīng)、虹吸式。
剛濾出的桑果酒是十分混濁的，置放幾日，再**層液體清澈時，大家用一根虹吸管將**層發(fā)酵液出來，選用這類方法倒缸幾回，就可以獲得黑柴色或鮮紅色，顏色晶瑩剔透的桑果酒了。
九、殺菌。
桑果酒經(jīng)過釀制后，用巴氏滅菌法開展消毒殺菌，歷經(jīng)殺菌后的桑果酒長期儲存才不容易霉變喲!
十、特釀。
經(jīng)殺菌解決后的桑果酒就可以立即食用，但特釀一段時間后口味較強，果香氣較濃，但還記得特釀前添加一定的純糧酒調(diào)整酒精度數(shù)在16-18度喲!溫度太低，不利長期性儲存。


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