粉條機生產操作工藝

時間：2019-06-09

紅薯粉條筋到耐煮，因爽滑入味，質地溫和，在飲食界占據一席之地，深受人們喜愛。隨著技術的發(fā)展，工藝水平提高，粉條制作由過去的手工制作轉型為現(xiàn)代的機器生產。利用天陽粉條機采用現(xiàn)代工藝加工紅薯粉條適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工。天陽粉條機為多功能自熟式，其特點是重量輕、占地面積小、移動方便、操作簡單、節(jié)省能源、耗電少，特設雙層水箱，采用直熱式自動控溫加熱裝置，可以根據不同的淀粉情況設置不同的糊化溫度，通過水煮或蒸汽使淀粉充分糊化，通過螺旋絞龍推進，使熟化的淀粉漿一次成條，天陽粉條機可利用紅薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等不但可以生產不同粗細的粉條，還可生產扁粉、粉絲、粉皮、酸漿米線、米豆腐、碴條等，實屬一機多用，每公斤淀粉出粉條、粉絲、扁粉、粉皮1.05-1.1公斤。天陽粉條機由于生產時只需將淀粉和水按比例混合后即可生產，免除了“調漿、打糊”等繁瑣工序，減輕了勞動強度，且不是采用高功率轉速成熟方式，充分保護了淀粉的物理性能，解決了單純螺桿擠出式粉條機干漿下料，淀粉熟化不均勻，產品不耐煮，下鍋糊湯的缺點，因此生產的粉條質量好，成條率高，且光滑，透明度**手工生產的粉條，耐煮不斷條，口感爽滑、筋道，徹底改變了煙熏火燎作坊式生產粉條的傳統(tǒng)模式，是農副產品深加工的理想機械。
紅薯粉條生產工藝如下（以紅薯淀粉為直接原料）：
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應是色澤好，無泥沙、粉渣等雜質，且無霉變異味。
1.和料：天陽粉條機加工紅薯粉條機無須打芡，淀粉加水調成稀漿即可加工，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做，也用攪拌和漿機來進行。
2.擠出成型：先將粉條機水浴箱內加滿水，打開電加熱器，并將溫控儀調整到紅薯淀粉的較佳糊化溫度，用少量水和食用油擦沖一下粉條機的絞龍，篩板刷油。
待水箱內的水到達溫度后，開動粉條機，把和好的淀粉漿加入料斗中，關閉出粉機頭調節(jié)桿，讓淀粉漿充分熟化，再調整調節(jié)桿，觀察淀粉漿，達到熟化程度后，裝上漏粉板，讓熟粉團在絞龍的推力下擠出成型。注意：漏粉的過程中，要隨時觀察淀粉漿的熟化度，通過調節(jié)桿來控制出粉的快慢。
3.散熱與剪切：粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接條板上。
4.冷卻：將接條板上粉條碼放起來，置于陰涼處晾3小時左右。
5.冷凍：冷卻好的粉條在低溫-5℃下冷凍。
6.解凍：有自然解凍（直接晾曬）和流水解凍（于水中化凍動挑桿晾曬或烘干），后者生產出的粉絲外觀較漂亮。
7.干燥：有自然干燥（常用）和烘干干燥（要建烘房，比較麻煩）。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時為止。

8.包裝：干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售。

詞條
詞條說明
家用碾米機故障及排除
家用碾米機出現(xiàn)加工質量或生產效率降低等問題時，首先應檢查原糧是否含水率過高或過低，再根據不同現(xiàn)象對機器進行調整。米糠分離不清。調整風機轉速使之達到額定速度，調節(jié)風量調節(jié)板，加大風量；調緊風機皮帶輪，消除皮帶打滑；更換風機葉輪，保證風量；檢查振動杠桿及拉力彈簧是否脫落、振動滾輪與轉輪是否分離，并恰當調節(jié)距離；檢查振動篩是否脫落。細糠中跑糧或米中含谷量增高。若細糠中跑糧或粗糠，應排除機蓋與機箱接觸
純糧酒的辨別方法
純糧酒辨別方法? ? ? 一、看：純糧酒水透明，晃動時有明顯掛杯現(xiàn)象；3、搓：純糧酒會完全浸入手里，聞起來很香；4、喝：純糧酒滿口甘甜，回味很好，存留時間很長。? ? ? 二：搓：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子
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多功能麻辣條機辣條辣絲辣皮等休閑食品是用面粉、豆粉、淀粉其中一種或幾種混合為原料，經螺旋摩擦高溫擠壓膨化而成，出機即成熟品，然后佐以麻辣油及各種調料案制作而成，它能生產麻辣味、五香味、各種牛羊肉味的條、塊、絲、筋、棒、腸類、空心化管、實心花管、魚片、魚段等十幾種麻辣素食，同時亦可用來生產拉皮、熟面皮、銀絲面等產品，因辣條辣絲辣皮機主要以面粉為主料，并可以添加少許雜糧粉、淀粉、豆粉。因此生