果蔬真空預(yù)冷機(jī)應(yīng)用特點(diǎn)

時(shí)間：2019-04-11作者：河北**機(jī)械制造有限公司瀏覽：643

有些蔬菜在成熟期會遇上雨季，因此在雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以是用真空預(yù)冷機(jī)進(jìn)行迅速預(yù)冷降溫處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。有效**產(chǎn)品的品質(zhì)，剛好的運(yùn)輸和儲存。




真空冷卻機(jī)不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲存期或貨架期。真空預(yù)冷機(jī)依靠低壓下，水沸點(diǎn)低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計(jì)而成，冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。

預(yù)冷是迅速排除田間熱，抑制其呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮度，延長儲藏期的有效措施。用預(yù)冷保鮮替代常溫或常規(guī)的冷藏庫為主的保存方式是增加高品
位新鮮蔬菜水果供給，提高全民族健康水平和生活質(zhì)量的重要**。





新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品**，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)
的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一
般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右**均勻地降至0度左右的適貯運(yùn)低溫，同時(shí)，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。


果蔬干耗少，去除的水份僅占總重的縱20%~30%，故重量幾乎不減，且因處理時(shí)間短，不會產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象；冷藏庫冷卻損耗10%以上。
即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在真空中蒸發(fā)掉，不會影響輸送，清洗過的蔬菜水果表面水份同樣可去除。
與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持的時(shí)間長，可通過冷藏方式輸送到較遠(yuǎn)的地方，擴(kuò)大了市場服務(wù)范圍。
操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時(shí)，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別，在生產(chǎn)中較為方便。



河北**機(jī)械制造有限公司專注于夾層鍋,*廚房設(shè)備,鹵煮鍋,米飯生產(chǎn)線,小型真空預(yù)冷機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 米飯生產(chǎn)線如何調(diào)整設(shè)備

  1、 分別檢查1#(米飯線操作控制箱);2#(扒松機(jī)操作控制箱);3#(洗鍋機(jī)操作控制箱);操作箱所控制的每臺設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)方向。設(shè)備出廠前已經(jīng)過系統(tǒng)調(diào)整，如果正轉(zhuǎn)，則所有電機(jī)的方向都應(yīng)正轉(zhuǎn)，若方向相反，只需調(diào)換電源的相序。此后再逐臺檢查確認(rèn)運(yùn)轉(zhuǎn)方向。 2、 檢查調(diào)整各極限開關(guān)位置和動作狀態(tài) (1)、合上炊燜飯運(yùn)輸機(jī)開關(guān)，炊飯、燜飯運(yùn)輸鏈開始運(yùn)行，用手按一下變頻器運(yùn)行開關(guān)則運(yùn)輸停轉(zhuǎn)。 (2)、打開炊

• *廚房應(yīng)用設(shè)計(jì)方案

  *廚房在我們的日常生活中不多見，它是指將食品工業(yè)向餐飲業(yè)滲透，滿足廣大民眾日常的飲食需要，應(yīng)用**的機(jī)械化、自動化設(shè)備，大量生產(chǎn)營養(yǎng)均衡、美味可口、節(jié)時(shí)便利的快餐食品的生產(chǎn)場所，可以較好地為生產(chǎn)加工提供方便。 *廚房適用于酒店、飯店、酒樓、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、超市快餐、醫(yī)療保健院、敬老院、連鎖餐飲業(yè)、連鎖火鍋城、企事業(yè)單位等不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房土建工程、廚房設(shè)備安

• 整套廚房設(shè)備運(yùn)營方案設(shè)計(jì)

  建立*廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序**化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化，較科學(xué)地**市民餐桌的安全。 通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的**，在需求量增大的情況下，采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，*廚房對原料采購的要求也在不斷提高

• 快餐生產(chǎn)線設(shè)備工作原理

  我們的日常生活中吃的米飯快餐類的食物，都可以進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)，這就需要應(yīng)用到比較大的機(jī)械設(shè)備，全自動化的操作較加簡單方便。通過利用機(jī)械的生產(chǎn)加工可以***的完成生產(chǎn)，還可節(jié)省資源。 廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。**達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，**員工都按制作規(guī)范操作，形成的生產(chǎn)秩序和流程。對菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制訂