鮮濕米粉是以大米為原料,經(jīng)磨碎、糊化、成型、冷卻等生產(chǎn)工序加工,未經(jīng)干燥的米粉,按外形劃分,可分為扁粉和圓粉。
鮮濕米粉含有豐富的碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),且水分含量高,如加工條件不當(dāng)?shù)脑?,則*出現(xiàn)菌落總數(shù)**標(biāo)、腐敗變質(zhì)等問(wèn)題。
專業(yè)開發(fā)米面食品保質(zhì)技術(shù)的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師認(rèn)為,采用危害因子攔截措施和動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī),可阻止細(xì)菌等微生物污染濕米粉、避免鮮濕米粉腐敗變質(zhì),從而延長(zhǎng)鮮濕米粉保質(zhì)期。
鮮濕米粉經(jīng)過(guò)高溫蒸煮,為什么還會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)**標(biāo)等問(wèn)題呢?周立法工程師指出,導(dǎo)致鮮濕米粉微生物**標(biāo)的原因很多,包括但不限于以下幾方面——
1.用以制作鮮濕米粉的大米很臟,含有大量的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物,增加了食品安全控制的難度。
2.生產(chǎn)工人的鞋服衣帽很臟,含有過(guò)多的細(xì)菌等微生物,對(duì)米粉半成品和包裝前的鮮濕米粉產(chǎn)品造成污染。
3.工人手部沒(méi)有進(jìn)行有效消毒,手上微生物過(guò)多,對(duì)食品產(chǎn)生污染。
4.米粉加工設(shè)備、輸送管道、輸送帶內(nèi)外沒(méi)有很好清洗消毒,含有大量等微生物。
5.加工米粉所用的桌面清洗消毒不合格,米粉放在這種桌面上,受到微生物污染。
6.包裝材料、包裝容器清洗消毒不完全,所含的微生物污染鮮濕米粉。
7.生產(chǎn)車間特別是冷卻車間和包裝車間的空氣骯臟,含有大量的微生物。裸露的米粉和這些空氣直接接觸,空氣中的微生物會(huì)大量沉降在等待包裝的米粉表面,導(dǎo)致米粉表面的微生物含量過(guò)多。
以上多個(gè)環(huán)節(jié)的微生物隨米粉進(jìn)入包裝袋,在鮮濕米粉儲(chǔ)存和銷售期間,以米粉為營(yíng)養(yǎng)源,大量生長(zhǎng)繁殖,造成米粉的菌落總數(shù)**標(biāo),較終導(dǎo)致鮮濕米粉腐敗變質(zhì)。
為了避免微生物引發(fā)的米粉變質(zhì)問(wèn)題,較好地**米面食品安全,鮮濕米粉加工企業(yè)應(yīng)針對(duì)以上原因,采取相應(yīng)措施。
值得一提的是,在米粉加工過(guò)程中,使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī),合理設(shè)置食品生產(chǎn)工藝,可有效延長(zhǎng)鮮濕米粉食品保質(zhì)期。
動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù)是指人機(jī)可同場(chǎng)同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式,在對(duì)空氣殺菌消毒時(shí),工作人員*離開消毒場(chǎng)所,對(duì)人體健康沒(méi)有危害,所以,這種消毒方式被稱為動(dòng)態(tài)空氣殺菌技術(shù),也叫動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)。
為了滿足食品安全**需求,我國(guó)食品消毒研究機(jī)構(gòu)采用動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù),成功開發(fā)了“動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)”。該空氣殺菌機(jī)的殺菌消毒過(guò)程為:通過(guò)高壓直流脈沖,使等離子靜電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng),生成大量的等離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下,在鮮濕米粉等食品生產(chǎn)車間內(nèi),被微生物污染的空氣被抽進(jìn)動(dòng)態(tài)殺菌機(jī)內(nèi),通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí),帶負(fù)電的細(xì)菌等微生物被分解擊破,再組合藥物浸漬型活性炭等組件,進(jìn)行二次殺菌消毒過(guò)濾。經(jīng)過(guò)處理的衛(wèi)生潔凈的空氣大量快速循環(huán)流動(dòng),使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生清潔的狀態(tài)。
為了**鮮濕米粉安全質(zhì)量,除了使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)之外,還要采取其他殺菌消毒措施,如使用雙核臭氧水,對(duì)以下物品和場(chǎng)所進(jìn)行殺菌消毒:生產(chǎn)用水,較衣室,工人的鞋服衣帽,加工設(shè)備、冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備、生產(chǎn)工器具,生產(chǎn)車間的地面、墻壁、天花板。同時(shí),要使用自動(dòng)感應(yīng)手消毒器,定期對(duì)工人雙手進(jìn)行消毒。
在鮮濕米粉等食品加工過(guò)程中,在上班時(shí)、上班中、下班時(shí),應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求,進(jìn)行殺菌消毒。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立法工程師介紹,雙核臭氧水采用雙核臭氧消毒技術(shù)和雙核臭氧發(fā)生器制作而成,具體方法:開啟雙核水臭氧發(fā)生器,產(chǎn)生臭氧氣體,將臭氧通入生產(chǎn)用水中,制得雙核臭氧水。雙核臭氧水具有良好的殺菌消毒作用,具有殺菌速度快、殺菌效率高、衛(wèi)生、無(wú)殘留、環(huán)保、安全等特點(diǎn),在鮮濕米粉、年糕、水餃、飲料、肉禽制品、水產(chǎn)食品等多種食品加工過(guò)程中,具有十分重要的作用,可顯著提高食品安全品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
詞條
詞條說(shuō)明
陽(yáng)光、沙灘、海浪、藍(lán)天、白云、椰林,這些迷人的景象,使得海南成為旅游市場(chǎng)中的一顆璀璨明珠。得益于得天*厚的自然條件,海南旅游業(yè)也呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)的景象。不過(guò),國(guó)內(nèi)外眾多優(yōu)質(zhì)旅游項(xiàng)目的推出,也給海南旅游業(yè)帶來(lái)了不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 長(zhǎng)期開發(fā)安全急救方案的上海備優(yōu)安全防范科技有限公司的周立安全師認(rèn)為,只有創(chuàng)新思路,開發(fā)高質(zhì)量旅游項(xiàng)目,強(qiáng)化服務(wù)措施,海南旅游才能繼續(xù)穩(wěn)健發(fā)展。同時(shí),在景區(qū)配備旅游急救包等應(yīng)急
食品空氣動(dòng)態(tài)消毒滅菌機(jī)|人機(jī)共作業(yè)空氣殺菌消毒機(jī)
在技術(shù)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目稻霉?,您?huì)看到“中國(guó)制造”到“中國(guó)創(chuàng)造”的悄然轉(zhuǎn)身,用自己的技術(shù)創(chuàng)造新的商業(yè)模式,然后用一個(gè)吃螃蟹的口吻告訴大家“:康久人創(chuàng)建了動(dòng)態(tài)消毒產(chǎn)業(yè)。在大家熟悉的“動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)”及“NICOLER殺菌技術(shù)”的面前,康久公司成功的擁有“動(dòng)態(tài)”、“NICOLER”的注冊(cè)商標(biāo)及全部的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。 作為動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)的創(chuàng)始單位,我們**、也一直再被詆毀;所以,上??稻霉疽恢庇谩坝才鲇病钡氖址?/p>
雙核臭氧殺菌技術(shù)有助于延長(zhǎng)魚罐頭保質(zhì)期
? ?罐藏是一類重要的食品加工方法,就是把原料放在經(jīng)排氣的密閉容器中,用高溫進(jìn)行處理,殺滅各種微生物和細(xì)菌,破壞酶類的活性,防止外界污染和氧氣進(jìn)入,從而讓食品長(zhǎng)期保持穩(wěn)定可食狀態(tài)。 ??? 魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料,經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。由于食用方便、營(yíng)養(yǎng)、豐富、便于攜帶 ,因而受到消費(fèi)者的青
動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是上??稻孟炯夹g(shù)有限公司研發(fā)并制造的一款針對(duì)食品加工行業(yè)的消毒設(shè)備。 動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)采用上??稻孟炯夹g(shù)有限公司研發(fā)的nicoler殺菌技術(shù),這是一種人機(jī)同場(chǎng)作業(yè)的消毒技術(shù)。食品行業(yè)常常采用紫外線燈、臭氧等設(shè)備對(duì)車間環(huán)境進(jìn)行消毒,但這些都對(duì)人體有一定的傷害,不能在工作人員上班時(shí)進(jìn)行殺菌。而nicoler殺菌技術(shù)采用等離子進(jìn)行殺菌,在對(duì)空氣消毒時(shí)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何傷害,做到了人機(jī)工作
公司名: 上??稻孟炯夹g(shù)有限公司
聯(lián)系人: 陳佩芳
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