液壓灌腸機全自動灌腸機灌腸機生產(chǎn)商

時間：2017-08-02

灌腸機又稱充填機，是把攪拌混合后的肉糜或者腌制滾揉后的火腿向腸衣內(nèi)填充的機械。因真空進料可防止產(chǎn)品泡氧化，避免蛋白水解，延緩產(chǎn)品變質(zhì)，所以工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)中以真空灌腸機應(yīng)用較多。

灌腸操作

1、解凍：采取自然攤開解凍，以防堆疊造成解凍不均勻，肉質(zhì)容易變壞。一般正常情況下，解凍時間為10 至 12小時，室溫以20度為宜，可以專門加工定制解凍池。室溫較高或較低，可適當調(diào)整解凍時間。但不可用水浸泡和長時間用水沖洗解凍，以免影響肉質(zhì)。

2、選肉：以后腿肉為佳，因其筋膜小，肉質(zhì)好利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中，應(yīng)除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、干枯肉。還要挑選等級肉（后腿肉為一級，前腿肉為二級）。泡水：將選好的凍肉分級浸泡，目的是泡清血水，軟化肉質(zhì)纖維，使得肉質(zhì)鮮明。正常情況下，可浸泡一小時，冬天可延長時間。浸泡好的瘦肉，用器具涼干后才能絞肉。

3、絞肉：將涼干后的瘦肉放入絞肉機，采用6-8公厘的孔板，刀刃一定要鋒利，切忌把肉絞成漿，影響質(zhì)量。

4、切?。菏紫劝逊始贡扃P皮，去凈皮青、腱膜等。切丁機切的肥肉粒粒狀四角分明，大小均勻。肥肉粒切成之后，先用溫水清洗，再用冷水洗凈，去除雜質(zhì)和油污，使肉粒干爽，便于腌味的滲透。

5、拌料：將肥肉粒及瘦肉粒放進拌餡機，邊攪拌邊加入溶解后的配料，直至肥瘦均勻。但不宜過久攪拌，以免瘦肉攪成肉漿，影響腸的質(zhì)量。

6、灌腸：將選好定型的干腸衣，用 30-35度的溫水灌洗腸衣內(nèi)壁，排干水分，然后用真空灌腸機灌入腸衣內(nèi)，注意灌腸要飽滿，腸內(nèi)無空氣，兩頭扎緊密。

7、滾揉腌制：用鹽水注射機在腸身底與面均勻打針一次（針距1公分），然后放入滾揉機內(nèi)進行滾揉，使腸內(nèi)多余水分及空氣排出，有助于腸內(nèi)水分快干。

8、扎線機：扎線要按照特定的長度尺碼扎，切不可手緊和放寬。繩結(jié)應(yīng)安排在扎好的腸中間，須確保每根臘腸均勻平衡，便于掛竹和不影響規(guī)格。如果用自動扎線機或是氣動定量灌腸機

9、洗滌：將結(jié)好繩的濕腸用50度溫水洗凈，注意腸身表面的油污要清洗干凈，以防針孔堵塞，影響腸內(nèi)水分蒸發(fā)，否則臘腸表面會出鹽霜，影響產(chǎn)品感觀。

10、烘干：把經(jīng)過清洗后的濕腸用小掛車推進煙熏爐內(nèi)，須注意腸與腸之間的距離（一般要求 5-6 公分），晾竹與晾竹之間距離不要排得過密，否則影響通風和上層臘腸的吸熱。烘房溫度一般掌握在55度左右，烘焙72小時。在烘焙過程中要受熱均勻，上下層臘腸須交替吊掛。

11、包裝：出爐后的干臘腸，須等腸身涼凝之后才能剪腸。在挑揀過程中，須注意保證條子均勻，粗細長短一致。真空包裝機裝袋抽真空須放置平整，以免在運輸或市場流通環(huán)節(jié)發(fā)生漏氣的現(xiàn)象。

詞條
詞條說明
不銹鋼翻轉(zhuǎn)式瀝水風干機找專業(yè)廠家，做高質(zhì)量產(chǎn)品
包裝袋瀝水風干機特點：有效去除了物料表面水滴，大大縮短了貼標、裝箱的工作時間，適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動化程度。吹干風為常溫，有效保護物料本身的色澤和品質(zhì)。翻轉(zhuǎn)式風干線設(shè)備簡介:該機經(jīng)過連續(xù)式翻轉(zhuǎn)，有效去除了物料表面水滴，使表面光澤、鮮艷、無污點?？s短了貼標、裝箱的時間，適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動化程度。風干機分為常溫和高溫兩種，有效保護物料本身的色澤和品質(zhì)。適用范圍:本機特別適
毛滾土豆清洗去皮機食品機械專業(yè)制造品質(zhì)如一
毛刷式清洗（脫皮）機主要由電機、變速器、9支毛棍等組成，是我公司吸取國內(nèi)外對根薯類加工機械的特點設(shè)計制造的，采用毛刷原理，廣泛適用于土豆、生姜、馬鈴薯、紅薯、獼猴桃、各種蘿卜、各種芋頭等根莖類果蔬的清洗、脫皮。該機可單獨清洗，也可清洗、脫皮同時工作。設(shè)備外形美觀，操作方便，清洗（脫皮）容積大、效率高，耗能小，可連續(xù)工作。刷輥材料經(jīng)特殊工藝處理，經(jīng)久耐用，設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作。土豆毛輥清洗機工
不銹鋼脫水機食品蔬菜脫水機離心式脫水機
我公司生產(chǎn)的脫水機裝置了防震系統(tǒng)，脫水過程中設(shè)備不會產(chǎn)生震動，利用離心原理，電磁剎車，數(shù)字自動控制，不銹鋼制作，是目前國內(nèi)**的脫水設(shè)備，是軟包裝產(chǎn)品的首先設(shè)備，不僅僅快速的把產(chǎn)品上的脫水出，而且還大大的節(jié)約了成本。蔬菜脫水機選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料作內(nèi)膽、外殼，堅固耐用，優(yōu)惠，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、平衡性好，蔬菜脫水的機器特有制動開合臂裝置，制動性能好，蔬菜脫水機安全可靠，脫水效率高。小型蔬菜脫水機轉(zhuǎn)膽采用不
全自動蔬菜食品清洗機 304不銹鋼制作質(zhì)保一年售后**
氣泡翻浪清洗機的特性： 1、鼎迅全自動洗菜機設(shè)備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，完全符合出口食品衛(wèi)生要求。設(shè)備中設(shè)有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠等特點。 2、鼎迅多功能洗菜機采用液壓自動提升裝置、自動出料、自動