石首市豆制品蛋白質(zhì) 大豆有害物質(zhì)分析

時(shí)間：2022-01-07作者：武漢廣分認(rèn)證有限公司瀏覽：153

蛋白質(zhì)測(cè)定儀是利用凱氏定氮法來(lái)計(jì)算大豆中的蛋白質(zhì)含量的，儀器是將樣品在有催化劑的條件下，用濃消化樣品將**氮都轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來(lái)并為過(guò)量的硼酸液吸收，再以標(biāo)準(zhǔn)滴定，就可計(jì)算出樣品中的氮量。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮量計(jì)算蛋白質(zhì)含量。

蛋白質(zhì)測(cè)定儀主機(jī)采用蒸氣自動(dòng)控制發(fā)生器，在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸汽在數(shù)十秒時(shí)間內(nèi)平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進(jìn)行定量消化管，使固定在酸液粒的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。*二執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的蒸氣對(duì)堿性條件的試樣再進(jìn)行蒸餾，使氨徹底揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來(lái)，完全地被固定在硼酸之中，然后再用標(biāo)準(zhǔn)算對(duì)其滴定到終點(diǎn)，計(jì)算出氮含量，再乘以換算蛋白質(zhì)的系數(shù)得出蛋白質(zhì)的含量。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T14771-1993食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法

GB/T5009.5-2003食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法

GB/T5511-1985糧食油料粗蛋白測(cè)定方法

GB/T13382-92食用大豆粕

GB8612-88豆制食品業(yè)大豆

GB2905-82谷類(lèi)豆類(lèi)作物種子粗蛋白質(zhì)測(cè)定方法

GB/T20371-2006食品工業(yè)用大豆蛋白


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