微波殺青設(shè)備微波茶葉殺青設(shè)備

時(shí)間：2022-03-27

茶葉有綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、黃茶等，隨著我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，茶文化是我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活理念發(fā)生變化，茶文化已經(jīng)融入到現(xiàn)代人們的工作生活中。然而茶葉的烘干，加工保存都有相對(duì)的工藝，今天我們主要了解一種新的設(shè)備制作茶葉殺青--微波茶葉殺青設(shè)備。

新鮮的茶葉采摘下來經(jīng)過殺青---揉捻---干燥，殺青是綠茶、黃茶、黑茶等制造工序之一，每天喝茶的朋友聞著氤氳而起的香氣,也許偶爾也有些疑問,茶葉本身帶有香氣,那么為什么要“殺青”呢?不殺青會(huì)怎么樣？

茶葉中含有多酚氧化酶，如果不進(jìn)行殺青，多酚物質(zhì)就會(huì)在酶的作用下氧化發(fā)酵，這樣茶葉很快就會(huì)失去色澤，然后壞掉。如果茶葉不殺青，直接烘干的話，就會(huì)有一個(gè)結(jié)果，茶葉可能顏色很青，但泡著喝的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶水有一股子青味，不好喝。而且泡上一回就沒什么茶葉味而殺青以后就可以除掉這股生青味，而且殺青后，茶葉軟了，可以按照茶葉的不同品牌制作不同的茶葉樣子，也可以把茶葉里面的茶味炒出來，這樣烘干以后的茶葉就能泡好幾次還有茶味。傳統(tǒng)工藝殺青，包括滾筒式殺青，手工殺青，蒸汽殺青，都容易出現(xiàn)的這樣或著那樣的問題。殺青成為茶商棘手的事情之一，使用微波茶葉殺青設(shè)備，不但為茶商解決煩惱，還增加了產(chǎn)品的賣相。

微波茶葉殺青設(shè)備的原理：

微波殺青的原理是利用微波短時(shí)間加熱的特性，使茶葉在短時(shí)間內(nèi)升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持幾分鐘分鐘殺青完成，是新型茶葉殺青。其主要目的是為了使茶葉的色澤保持翠綠、揮發(fā)青臭味并提香、令茶葉變軟方便揉形，經(jīng)過微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新

微波茶葉殺青設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：

1、加熱速度快：微波可直接對(duì)茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)可加工。

2、加熱均勻：微波殺青是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時(shí)加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。

3、保留原有成分：茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能大限度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份。

4、茶葉品質(zhì)有所增加：微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需吹風(fēng)降溫，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)溶物易溶出。

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詞條說明
微波干燥設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)
微波干燥設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)：1、保持生產(chǎn)使用環(huán)境的干燥。微波設(shè)備電器都是金屬制作的，車間濕度大，表面會(huì)比較潮濕，在接通電源時(shí)，附著在金屬電器表面的水汽容易造成短路，尤其是南方每年的梅雨季節(jié)，需要前期抽濕處理;2、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)使用環(huán)境衛(wèi)生程度，合理安排設(shè)備電器、箱體、傳送帶等部位的粉塵清理工作，尤其是風(fēng)冷配置的設(shè)備，需要特別注意。因?yàn)槲⒉娖鞔趴毓?、變壓器如果附上很厚的粉塵，散熱效果會(huì)很差，工作時(shí)間一
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低溫烘焙工藝是指什么設(shè)備
微波五谷雜糧低溫烘焙設(shè)備是主要利用微波技術(shù)對(duì)五谷雜糧、干果、堅(jiān)果等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行烘干、烘烤、烘焙、膨化、殺菌等加工處理的機(jī)器，所以又稱五谷雜糧微波低溫烘焙設(shè)備、五谷雜糧熟化機(jī)、五谷雜糧烘烤機(jī)、干果烘干機(jī)，干果烘烤機(jī)，干果烘焙設(shè)備、農(nóng)產(chǎn)品烘干殺蟲設(shè)備等等，是炒貨設(shè)備當(dāng)中多功能、*的機(jī)械設(shè)備。隨著糧種的改進(jìn)、單產(chǎn)的提高和對(duì)糧食烘焙設(shè)備的投資增加，建設(shè)大、中、小型糧食烘焙設(shè)施的越來越多。能否選配質(zhì)量高