芒果烘干工藝分享如何使用烘干機(jī)


    工具/原料

    新鮮芒果原料若干水果刀一把小鍋一個(gè)芒果烘干機(jī)一套

    方法/步驟

    選擇芒果芒果的選擇當(dāng)然是肉質(zhì)肥厚和核小的較宜,因?yàn)槊⒐陨淼钠ず秃苏颊麄€(gè)的50%左右。挑選沒有疤痕的,完整的,色澤鮮黃的,成熟度在8-9的,完全成熟的制作出來的口感會(huì)差些。

    洗切片先清洗芒果,后瀝干,芒果烘干機(jī),再挑選出有病蟲的不合格的芒果。去皮(皮一定要出去干凈,皮含有單寧,會(huì)使果肉褐變),去除斑痕,果肉一片厚度切8-9mm(長條方向)。 用刀把芒果豎著成厚度均勻的片狀。

    取一只小鍋,將100克清水和30克糖倒入,開中火煮至砂糖完全溶化。

    接著把切好的芒果片放入煮好的糖液中。

    晾涼后放置冰箱冷藏3小時(shí)后,將芒果片小心取出,一片一片的擺在烘干托盤上,打開芒果烘干機(jī)電源。按照如下設(shè)置烘干工藝烘干參數(shù)。**段:時(shí)間4H,溫度45度,濕度控制在65%。*二段:時(shí)間6H,溫度55度,濕度控制在42%。*三段:時(shí)間2H,溫度62度,濕度控制在26%。時(shí)間運(yùn)行結(jié)束即可保證芒果烘干完畢。

    儲(chǔ)存,將烘干完畢的芒果干裝入包裝袋中,注意低溫避光儲(chǔ)存。

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  • 詞條

    詞條說明

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