液氮速凍機(jī)速凍食材的優(yōu)勢有哪些

時(shí)間：2021-11-02作者：成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司瀏覽：286

效果好，凍結(jié)時(shí)間短，但是加工成本高。

液氮速凍機(jī)的工作原理為—“凍結(jié)物品與低溫液體（液氮）非直接接觸式凍結(jié)”；把包裝好新鮮的食品（魚類、肉類等）放入速凍機(jī)里，將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定），然后使其在2～15分鐘內(nèi)凍結(jié)，躲過食品內(nèi)部的冰晶形成期，保持細(xì)胞膜不會(huì)被破壞，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)**甚至在口感上比新鮮食品較勝一籌。




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編輯精選內(nèi)容：

液氮速凍機(jī)的原理與優(yōu)勢

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• 詞條

  詞條說明

• 速凍機(jī)操作時(shí)有什么注意事項(xiàng)

  1、速凍機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)前應(yīng)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)部位及框架周圍有無障礙物，同時(shí)應(yīng)檢查氨系統(tǒng)的有關(guān)閥門開啟是否正常.2、開機(jī)**分鐘應(yīng)開啟制冷系統(tǒng)降溫，注意開啟回汽閥要慢，防止壓縮機(jī)的液壓沖擊，供液閥要先小后大，嚴(yán)禁一次開啟過大，根據(jù)凍貨的實(shí)際情況勤調(diào)供液閥.3、壓縮機(jī)的開機(jī)要與速凍機(jī)的開機(jī)及貨物凍結(jié)量相匹配，盡量避免循環(huán)桶壓力過低.在生產(chǎn)完成后要先關(guān)閉該速凍機(jī)供液閥，開機(jī)三分鐘后關(guān)閉回汽閥，然后才能進(jìn)行熱氨和水沖霜.正

• 售后服務(wù)

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• 液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢

  1、5分鐘凍結(jié)，較大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍），采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃較大冰晶生長帶。2、保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時(shí)間短，較低溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)**。食品口感**采用傳統(tǒng)速凍方式。3、物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。

• 雙開門柜式液氮速凍機(jī)解決方案

  成都卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍柜成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司是一家專業(yè)從事液氮速凍設(shè)備研究、開發(fā)、制造、銷售于一體的企業(yè)，本公司是行業(yè)內(nèi)專業(yè)的**低溫氣體應(yīng)用技術(shù)、設(shè)備及解決方案提供商，綜合競爭實(shí)力和市場覆蓋率在行業(yè)中遙遙良好。本公司擁有實(shí)力雄厚的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，**的生產(chǎn)設(shè)備，技術(shù)力量雄厚，生產(chǎn)工藝**；本公司服務(wù)領(lǐng)域涉及廣泛：食品、軍事、醫(yī)療、航天航空、畜牧、環(huán)保等，主要產(chǎn)品有液氮速凍機(jī)、液氮加注系統(tǒng)、高真空低