臭氧發(fā)生器

時間：2021-04-16作者：成都鼎筑源環(huán)保設(shè)備有限公司瀏覽：184

鹵菜是我國菜肴中的一個大類，不僅品種多樣、風(fēng)味繁多，且營養(yǎng)豐富，深受全國消費(fèi)者的喜愛。由于鹵菜的加工制作技術(shù)并不復(fù)雜，且原材料容易獲得，所以，鹵菜加工場所遍布城鄉(xiāng)各地，產(chǎn)銷量巨大。

鹵菜既可現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃，也可采用現(xiàn)代工藝，對其包裝、殺菌，延長其保質(zhì)期，加工成小包裝定型產(chǎn)品，銷售到全國各地。但鹵菜容易遭受微生物污染，引發(fā)菌落總數(shù)**標(biāo)、產(chǎn)品腐敗變質(zhì)等食品質(zhì)量問題，影響了消費(fèi)信心和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

開發(fā)食品保質(zhì)技術(shù)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的總工程師周立法先生認(rèn)為，選用初始菌含量少的原輔料、避免交叉污染、采用AORODO技術(shù)的臭氧發(fā)生器，可有效預(yù)防細(xì)菌對鹵菜的污染、延長鹵菜食品保質(zhì)期、提高鹵菜消費(fèi)量，從而推動鹵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。




當(dāng)然，除了使用臭氧發(fā)生器之外，還要采用其他措施，要用綜合措施，才能切實(shí)**鹵菜食品的安全質(zhì)量——

一是建立科學(xué)的消毒制度，提高從業(yè)人員的消毒意識，重視消毒工作。鹵菜食品車間的生產(chǎn)人員不得留長指甲、涂指油，不可吸煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物。生產(chǎn)人員還應(yīng)勤洗手、勤洗衣服、勤換工作衣帽，并將頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。在工作前、處理食品原料后、大小便后，都必須對手部消毒。另外，還應(yīng)定期對員工進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的培訓(xùn)工作，提高員工的衛(wèi)生意識。

二是嚴(yán)格控制原料質(zhì)量。只有用好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。如果加工鹵菜所用的牛肉、豬肉、鴨肉、蔬菜等，本身就已經(jīng)不新鮮了，不僅會影響鹵菜食品的衛(wèi)生質(zhì)量，也會影響鹵菜的口感。鹵菜廠采購合格的原料之后，只有采用合理的存儲、加工及包裝方法，才能生產(chǎn)出合格的食品。另外，在鹵菜原料貯存、加工過程中，應(yīng)減少污染因素，盡量使原料免受細(xì)菌污染;對于已經(jīng)加工好的鹵菜，較應(yīng)避免二次污染。

三是嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程中的微生物污染。

實(shí)踐證明，臭氧消毒技術(shù)是控制微生物污染的一種良好的方法，主要原因包括：

1、臭氧由氧原子組成，是一種強(qiáng)氧化劑，殺菌效果好。在常溫狀態(tài)下，臭氧可有效殺除空氣和水中的細(xì)菌等微生物。

2、殺菌快速，臭氧殺菌速度是漂殺菌速度的100 倍，是次氯酸的10 倍。

3、使用臭氧殺菌，具有無污染、無殘留的特點(diǎn)，因?yàn)槌粞醢l(fā)揮殺菌作用之后，很快就會分解成氧氣和水。

4、原料來源豐富，臭氧可以用空氣為原料來制取。

5、使用成本低。在常規(guī)條件下，一個 50 立方米的車間，一個月用臭氧殺菌的成本只有5 元左右。

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，滅菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)，滅菌原理是：氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖代謝所需的酶，使細(xì)菌失活死亡;滲透胞膜組織，侵入細(xì)胞膜內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變，溶解死亡;直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和“DNA、RNA”，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致其死亡。

以臭氧對空間消毒，效果顯著。在室溫15℃、濕度73%、臭氧濃度0.08-0.6ppm時，保持30分鐘，可殺滅空氣中**的白色葡萄球菌;臭氧對大腸桿菌的殺滅率為**，對綠膿桿菌的殺滅率為89.8%，對金黃色葡萄球菌的殺滅率為99.7%。以5.5毫克/立方米的臭氧作用45分鐘，可將100mL塑料瓶內(nèi)滴染的枯草桿菌黑色變種芽胞**殺滅。


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