餐飲食堂廚房設(shè)備廚具安全使用規(guī)范

時(shí)間：2022-11-17作者：濟(jì)南康來樂商貿(mào)有限公司瀏覽：172

隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的生活水平也是越來越高了。我們吃的飯菜也是越來越豐富，當(dāng)然祝福的廚房廚具設(shè)備也是越來越多，越來越**。雖然說現(xiàn)在的廚房設(shè)備也是越來越安全和**了，但酒店餐廳廚房的火源是比較多的，也會(huì)帶來很多安全隱患的，所以說按廚房廚具設(shè)備的安全使用規(guī)范來操作廚房廚具設(shè)備尤為重要，這是將安全隱患消滅在萌芽中的根本。下面就跟宏量商廚的小編一起來了解下，如何安全的使用餐飲食堂廚房廚具設(shè)備吧。

編輯

餐飲食堂廚房廚具設(shè)備

上一期宏量商廚小編已經(jīng)介紹了酒店餐廳廚房廚具設(shè)備的上部分使用規(guī)范，接著我們來看廚房設(shè)備中間的一部分使用規(guī)范。

五、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)安全使用規(guī)范

1、 投料要適當(dāng)，且不能帶冰凍等硬件物品，物品不得**出攪拌桶的3/5。

2、 開機(jī)后要適當(dāng)調(diào)準(zhǔn)檔位，掌握好轉(zhuǎn)速，如有故障及時(shí)與工程部聯(lián)系。

3、 操作當(dāng)中要求工作人專注，未停止時(shí)，不得把手或其它附件工具伸入攪拌桶取原料，以免彈傷手指或損壞機(jī)器。

4、 收工切斷電源清潔機(jī)器，由工程人員每月一次各部件進(jìn)行保護(hù)。

六、食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規(guī)范

1、 先檢查電器開關(guān)是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光。

2、 使用前必須加水淹沒加熱管，并調(diào)節(jié)適當(dāng)溫控。

3、 每餐使用時(shí)都應(yīng)有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。

4、 如出現(xiàn)故障及請(qǐng)工程人員維修。

七、榨汁機(jī)安全使用規(guī)范

1、 正常裝上榨汁機(jī)，接通電源檢驗(yàn)機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有異常立即停止使用及時(shí)聯(lián)系工程部人員維修。

2、投料要適當(dāng)，一般不得**過杯的1/2，水為蓋住原料為宜蓋上保險(xiǎn)蓋按鍵開始操作。

3、 操作者要謹(jǐn)慎專注溢出杯口的水要及時(shí)擦凈以免水流入機(jī)器按鍵產(chǎn)生火花導(dǎo)致斷路。

4 、操作時(shí)應(yīng)用輔助工組攪動(dòng)原料不能用手指直接伸入翻動(dòng)原料以免機(jī)器刀片割破手指。

5、 用完畢切斷電源用抹布擦干凈機(jī)身榨汁杯用水沖洗干凈倒立存放。

餐飲食堂廚房廚具設(shè)備

八、壓面機(jī)安全使用規(guī)范

1、 開通電源檢查機(jī)器運(yùn)行情況，如有異常停機(jī)禁止使用。

2、 使用時(shí)操作者必須專心一致，調(diào)試好滾軸距離，女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。

3、 手伸送原料時(shí)要謹(jǐn)慎，以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。

4、 使用完畢清潔各部件，每月由工程部人員對(duì)主機(jī)維護(hù)一次。

九、高壓鍋安全使用規(guī)范

1、使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。

2、投料要適度，不能**出鍋身的4/5。

3、以原料打制時(shí)間長短，加足水量且應(yīng)用竹墊蓋住原料，以免鍋中原料煮開，堵住鍋蓋的出氣孔。

4、燒制時(shí)必須有專人看守待，鍋蓋氣孔出氣時(shí)再蓋上氣帽待蓋帽，上氣后調(diào)節(jié)好火源確保好打制時(shí)間。

5、 打制時(shí)間結(jié)束后，關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制，如需要燜制，不要揭開鍋蓋氣帽，使其自然冷卻，如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻，揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后，方可打開鍋蓋取出成品。

6、使用嚴(yán)禁**時(shí)打制原料。鍋水燒干產(chǎn)生意外或未等鍋氣完全冒出隨意打開鍋蓋產(chǎn)生意外。

7、 原料預(yù)制好后，倒出原料及時(shí)清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。


濟(jì)南康來樂商貿(mào)有限公司專注于廚房凈化設(shè)備,煙道*止回閥,不銹鋼制品等

• 詞條

  詞條說明

• 學(xué)校醫(yī)院工廠食堂廚具設(shè)備要如何選擇？

  學(xué)校醫(yī)院工廠食堂都屬于大型的食堂，用餐人多，人流量大，口味多樣，非?？简?yàn)廚師的功底，所以學(xué)校醫(yī)院工廠食堂廚具的選擇就很重要了。食堂廚具設(shè)備一、學(xué)校醫(yī)院工廠食堂廚具分類1、食堂廚具按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店、學(xué)校醫(yī)院工廠單位等大型廚房設(shè)備，家用廚具一般用于家庭。2、食堂廚具按照用途來分，可分為以下五大類。1）、是儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。

• 如何保養(yǎng)不銹鋼廚房設(shè)備

  不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)方法1、注意不要?jiǎng)潅庥^，不要用粗糙鋒利的材料擦洗不銹鋼表面，尤其是鏡面，要柔軟，不易掉布擦洗，砂鋼和拉絲外觀，要順著線條擦拭，否則很容易出現(xiàn)刮花。2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼表面。清洗結(jié)束后，應(yīng)使用清水清洗表面。3、如果不銹鋼廚房設(shè)備表面有灰塵，且污垢容易清除，可用肥皂和弱毛刷清洗，并用粘合劑、運(yùn)動(dòng)酒精或**溶劑擦洗。4、

• 不銹鋼廚房設(shè)備在使用時(shí)有哪些誤區(qū)呢？

  在使用不銹鋼廚房設(shè)備時(shí)，很多朋友在使用時(shí)可能會(huì)因?yàn)椴恢廊绾问褂枚a(chǎn)生誤解。這些誤解對(duì)設(shè)備是有害的，如加酒烹飪、煮中藥、用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、漂白粉或鋼球、大火燒等。在文章中，小編針對(duì)不銹鋼廚房設(shè)備的使用誤區(qū)，以及維修方法這兩個(gè)方面給大家詳細(xì)介紹，感興趣的朋友一起來看看吧！一、 不銹鋼廚房設(shè)備在使用中的誤區(qū)1、加酒烹飪不銹鋼廚房設(shè)備在高溫烹飪時(shí)，如果加入酒類的調(diào)味，酒中的酒精會(huì)使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，

• 商用廚房設(shè)備安裝細(xì)節(jié)要留意

  商業(yè)廚房設(shè)備主要適用于餐飲機(jī)構(gòu)或?qū)W校食堂等大型場合，由于它在類型、功率和容量上與家用廚房設(shè)備有很大的不同，人們不僅要了解每種產(chǎn)品的性能，而且在商用廚房設(shè)備安裝時(shí)要注意細(xì)節(jié)要點(diǎn)，否則會(huì)導(dǎo)致后續(xù)商用廚房設(shè)備使用出現(xiàn)問題。現(xiàn)在問題來了，商用廚房設(shè)備安裝細(xì)節(jié)要點(diǎn)是什么呢1、商用廚房設(shè)備安裝時(shí)，應(yīng)按設(shè)計(jì)圖紙中商用廚房設(shè)備的順序安裝；也就是說，在檢查設(shè)備之前應(yīng)先對(duì)墻壁和底層進(jìn)行處理，然后再連接機(jī)柜和底柜等設(shè)備