8月天氣炎熱，還可用小型酒廠(chǎng)釀酒設(shè)備做酒嗎？

時(shí)間：2022-08-26作者：湖南雅大智能科技有限公司瀏覽：152

     您是否在為夏季用小型酒廠(chǎng)釀酒設(shè)備做酒容易酸敗、出酒率低而苦惱，7月天氣炎熱，還可用小型酒廠(chǎng)釀酒設(shè)備 做酒嗎？溫度和衛(wèi)生是影響發(fā)酵是否正常進(jìn)行的2個(gè)關(guān)鍵因素，夏季想要釀出好酒，一定要管控好這3點(diǎn)，請(qǐng)隨雅大小型酒廠(chǎng)釀酒設(shè)備 釀酒師去看看吧！
一、溫度。
當(dāng)發(fā)酵室溫度過(guò)高時(shí)，微生物繁殖速度快，會(huì)導(dǎo)致醪糟升溫過(guò)猛，將酶的活性殺死，影響后期的酒化，進(jìn)而影響出酒率；
另外，當(dāng)桶內(nèi)溫度**過(guò)36度時(shí)，乳酸菌等雜菌就會(huì)大量繁殖，生成大量酸類(lèi)物質(zhì)，這就是夏季釀酒出酒率低，酒容易酸壞的原因。
那夏季釀酒要怎樣控溫呢？
1、選擇一天中溫度較低的時(shí)段下酒曲，比如早6：00，可固態(tài)酒要增加輔料或配糟比例，糖化時(shí)控制堆積厚度在5-10cm。
2、控制發(fā)酵溫度。在發(fā)酵過(guò)程中隨時(shí)關(guān)注品溫變化，若發(fā)現(xiàn)溫度**過(guò)36度，及時(shí)降溫。常見(jiàn)的降溫方式有空調(diào)降溫、風(fēng)扇降溫，有條件的可以建恒溫發(fā)酵車(chē)間。
3、控制下曲量。在正常用曲范圍內(nèi)，按酒曲 用量的下限投放酒曲，避免因用量過(guò)大，糧醅中微生物數(shù)量多，糖化速度快，在短時(shí)間內(nèi)放出大量熱量，造成醪液升溫幅度大。
二、衛(wèi)生。
夏季溫度高，用小型酒廠(chǎng)白酒釀酒設(shè)備 蒸完糧后殘留的糧食、蒸酒后的酒糟容易腐敗。每次蒸完糧后，要及時(shí)將設(shè)備清洗干凈。
蒸酒后剩下的酒糟，要及時(shí)賣(mài)掉或用完，一定不要給家禽家畜投喂變質(zhì)的酒糟。配糟時(shí)選擇當(dāng)天的新鮮酒糟，避免因酒糟被雜菌感染影響發(fā)酵。發(fā)酵車(chē)間、蒸餾車(chē)間、存酒車(chē)間一定要及時(shí)清掃、消毒。
三、選擇穩(wěn)定性較好的酒曲。
傳統(tǒng)酒曲是在開(kāi)放式的環(huán)境中生產(chǎn)的，在生產(chǎn)過(guò)程中容易受雜菌感染，且他的穩(wěn)定性不好，發(fā)酵時(shí)好時(shí)壞，受季節(jié)影響大。用傳統(tǒng)酒曲夏季釀酒，是非常容易酸酒的。夏季釀酒，一定要選擇穩(wěn)定性好，耐高溫的酒曲，比如雅大高產(chǎn)酒曲。
雅大高產(chǎn)酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩、玉米粉在無(wú)菌的環(huán)境中培育而成，適用于大米、玉米、高粱、小麥等谷物類(lèi)原料的釀造，穩(wěn)定性好。

湖南雅大智能科技有限公司專(zhuān)注于釀酒設(shè)備,小型釀酒設(shè)備,白酒設(shè)備等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 品類(lèi)齊全

  釀酒設(shè)備,白酒釀酒設(shè)備,蒸酒設(shè)備,白酒設(shè)備,家庭釀酒設(shè)備,小型釀酒設(shè)備,大型酒廠(chǎng)釀酒設(shè)備。

• 方便快捷

  與我公司合作可以節(jié)省您寶貴的時(shí)間。

• 引起白酒上頭的物質(zhì)有哪些？雅大白酒蒸餾設(shè)備帶您一次性搞明白！

  ? ? ? 經(jīng)常有朋友抱怨，昨天喝了點(diǎn)酒，第二天早上起來(lái)頭還有點(diǎn)痛！引起白酒上頭的物質(zhì)有哪些？雅大白酒蒸餾設(shè)備釀酒師帶您一次性搞明白！1、酒精上頭：人飲酒后，有10%左右的酒精，不發(fā)生任何變化直接排出體外。其余的經(jīng)肝臟代謝，分解成水和二氧化碳。酒量小的人，這個(gè)過(guò)程較慢。這樣乙醇就會(huì)參與血液循環(huán)，使人出現(xiàn)頭暈頭痛的現(xiàn)象。2、雜醇油上頭：雜醇油是白酒里不可或缺的物質(zhì)，能賦

• 它被譽(yù)為“植物黃金”，用果酒釀酒設(shè)備做成酒口感較佳！

  ? ? ?它被譽(yù)為“植物黃金”，有很高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等**，用果酒釀酒設(shè)備做成酒口感較佳，這不，黃秋葵采收季節(jié)到了，雅大果酒釀酒設(shè)備 又開(kāi)始大批量釀造黃秋葵酒了。? ? ? 黃秋葵，是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲和其他地區(qū)，中國(guó)也有種植。黃秋葵營(yíng)養(yǎng)**豐富，含有豐富的植物蛋白質(zhì)、黃