白酒是什么味道？

時間：2022-07-05

如果問不懂白酒的人，得到的答案一定是辣、燒、嗆等形容詞，而如果問一位嗜好白酒的人的話，關(guān)鍵詞香、醇、爽就會出現(xiàn)。學(xué)會術(shù)語很重要，不論是新手還是喝了幾十多年的酒友，酒桌上誰較懂酒一說話就知道了。
白酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、酚類、酸類、醛類、糖類、微量元素、酯類等，而且，每種物類還包含較加復(fù)雜的子類，不同的成分及含量構(gòu)成了不同白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色。這也是白酒較富生命力的地方。其實白酒中的味可分為：醇（醇厚、醇和、綿柔等）、甜、凈、協(xié)調(diào)、雜味、澀、苦、辛等。那么，我們今天就來說說白酒究竟都有哪些味道！
醇和：入口和順，沒有強烈的刺激感。
綿軟：刺激性較低，口感柔和、圓潤。
清冽干爽：口感純凈，回甜、爽適。
爆辣：粗糙，有灼燒感，刺激感強。
上口：是指入口時的感受，如入口醇正、凈爽、綿甜、濃郁、甘爽，沖勁大、強烈等。
落口：咽下酒液時，舌根、軟腭、喉等部位的感受。如落口甜、淡薄、微苦、稍澀、欠凈等。
后味：酒中香味成分在口腔中持久的感受，如后味怡暢、后味短、后味苦、后味回甜等。
余味：飲酒后，口中余留的味感。如余味綿長、余味干凈等。
回味：酒液咽下去后，回返到口中的感覺，如有回味、回味悠長、回味醇厚等。

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