中文名稱:海藻酸鈉
中文同義詞:藻朊鈉;海藻酸鈉鹽;藻蛋白酸鈉
英文名稱:Sodium alginate
CAS號(hào):9005-38-3
分子式:C5H7O4COONa
熔點(diǎn)99°C
密度1.0g/cm3(Temp:25°C)
顏色WhitetoOff-white
PH值6.0-8.0(10mg/mLinH2O)
水溶解性Solubleinwater.Insolubleinalcohol,chloroformandether.
敏感性Hygroscopic
理化性質(zhì):海藻酸鈉又稱藻朊酸鈉、褐藻酸鈉、藻酸鈉、褐藻膠、海帶膠、藻酸鈉。主要組成是海藻酸的鈉鹽,是聚糖醛酸的混合物。是從海帶等褐色海藻中提取的一種膠。呈白色或淡黃色粉末,無(wú)臭、無(wú)味,有吸潮性,相對(duì)密度1.59,堆積密度87.39kg/m3,濕含量13%,灰分23%,致黑溫度150℃,炭化溫度340℃(460℃),灰化溫度480℃,燃燒熱10.46J/g,不溶于乙醇、乙醚或氯仿等。溶于熱水及冷水,1%水溶液pH值為6~8,可形成粘稠膠體溶液,且易與蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。當(dāng)pH為6~9時(shí),其黏度穩(wěn)定,加熱至80℃以上其黏度下降。
用途 :用作紡織品的上漿劑和印花漿,同時(shí)作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中。
用途: 作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,我國(guó)規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
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詞條
詞條說(shuō)明
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