封閉管理下，如何打造高校智慧食堂？

時間：2021-12-20

  隨著天氣大幅降溫，新一輪的防控再次席卷而來，部門地區(qū)的高校開始封閉式管理，為**學校師生的安全用餐，速賣幫科技專門為高校量身打造了防控下的智慧食堂，秉著少接觸、不聚集的原則，**師生的飲食健康。

  高校就餐的痛點問題：
  1. 吃飯時間人群集中，排隊擁擠，結算速度慢。
  2. 外賣訂餐接觸外來人員，食品安全沒有**。
  3. 后廚監(jiān)管不透明，監(jiān)督體制不完善。

  針對以上痛點問題，速賣幫智慧食堂利用圖像識別、刷臉支付、云計算等**，打造高校一站式就餐新模式。

  1.自選餐模式
  食堂采用AI智能結算臺，師生選完菜品后可將餐盤放在結算區(qū)域，即實現“秒識別、快結算”。與單一的餐具識別技術不同，AI智能結算系統(tǒng)采用復合識別（菜品識別+餐具識別）技術，不挑餐具（分格盤也可識別），同時可實現菜品大小份識別和相似菜智能預警。大大降低了食堂的建設成本，緩解就餐排隊壓力。

  2.自助點餐模式
  在特色檔口區(qū)域放置自助點餐機，可通過以下步驟完成取餐：
  ① 在自助點餐機選擇菜品下單支付（支持人臉、掃碼、刷卡支付）。
  ② 支付完成，系統(tǒng)自動打印附有取餐碼的小票。
  ③ 后廚通過自助點餐訂餐明細備餐。
  ④ 等待大屏叫號取餐。
  ⑤ 通過智能終端核驗取餐碼，即可取餐。

  3.線上訂餐+智能取餐模式
  速賣幫智慧食堂提供線上預訂餐方式，減少人員接觸。師生可提前在線預訂，工作人員將預訂餐品放在自動保溫的智能取餐柜里，師生可憑二維碼、驗證碼、刷臉取餐。取餐完成后，智能取餐柜會自行紫外線消殺，打造安全無菌的取餐環(huán)境。

  后廚管理人員在可視化數據大屏上實時查看食堂供應鏈系統(tǒng)、食安管控系統(tǒng)、營養(yǎng)分析系統(tǒng)的運營執(zhí)行情況，進一步加強后廚管理，調整后廚排菜計劃。

  為防止病毒輸入，智慧食堂專門設立員工通道和食堂進貨通道。員工進入食堂，體溫信息上傳食安管控測溫系統(tǒng)。食材來料經過食堂溯源電子秤驗貨并上傳食材驗貨信息到系統(tǒng)平臺，形成規(guī)范的電子臺賬。所有出品食物放置在智能留樣柜中，實現后廚管理智能化，食品安全有據可查。

  提升高校師生的就餐體驗，營造安全放心的就餐環(huán)境，一直是速賣幫科技的愿景。防控之下，速賣幫科技將會不斷努力，為高校打造加智能、的智慧食堂。

詞條
詞條說明
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