餐飲油煙“監(jiān)管治”建設(shè)

時(shí)間：2021-04-23作者：天津智易時(shí)代科技發(fā)展有限公司瀏覽：150

餐飲油煙“監(jiān)管治”建設(shè)

 

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，加之餐飲業(yè)發(fā)展*，食用油消費(fèi)量的不斷增大。近年來，餐飲業(yè)油煙污染對(duì)城市居民日常生活的影響越來越大，已成為群眾關(guān)注的熱點(diǎn)問題，產(chǎn)生的投訴和糾紛不斷上升。因此作為餐飲經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管部門要想從源頭杜絕油煙污染，就需要深入了解油煙的產(chǎn)生原因，凈化設(shè)備的種類、工作原理，及法律法規(guī)要求，大限度的減少餐飲業(yè)油煙污染對(duì)群眾日常生活及健康的影響。

研究發(fā)現(xiàn)，食用油在烹調(diào)溫度到達(dá)170℃時(shí)開始分解, 開始形成小油滴, 直徑在10μm以上;烹調(diào)溫度到達(dá)270℃以上時(shí)開始?xì)饣? 形成微油滴, 直徑為10~10μm。食品加入到油中以后, 食品中的水分先膨脹形成霧，并與油煙形成的油霧以及燃料熱分解形成的煙塵混合在一起, 構(gòu)成了肉眼可見的油煙霧。因此一般來說, 所指的油煙主要是由直徑為10μm以上的微小油滴組成的。

餐飲油煙對(duì)人體和環(huán)境造成了不可小覷的影響，油煙污染物成分比較復(fù)雜，對(duì)人體還會(huì)產(chǎn)生較大的危害性。例如：刺激人的視覺器官、刺激呼吸道粘膜、引起咽炎、引起氣管炎和支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病、增加人的患病率等等；研究表明，各餐飲油煙PM2.5值比大氣背景值高出數(shù)十倍，因此，對(duì)餐飲油煙實(shí)行監(jiān)、管、治、服已成為各地區(qū)對(duì)餐飲企業(yè)油煙污染管控治理的的四個(gè)重要階段：

監(jiān)：即“在線監(jiān)測(cè)”，實(shí)現(xiàn)對(duì)分散餐飲企業(yè)的集中監(jiān)管和差異化監(jiān)測(cè)；

管：即“監(jiān)管Z法”，提供現(xiàn)場(chǎng)油煙檢測(cè)設(shè)備，為現(xiàn)場(chǎng)Z法提供數(shù)據(jù)依據(jù)，提高現(xiàn)場(chǎng)Z法效率；

治：即“凈化治理”，以油煙監(jiān)測(cè)和工況監(jiān)測(cè)配合使用，實(shí)現(xiàn)凈化設(shè)施的全面監(jiān)管，確保對(duì)凈化設(shè)施及時(shí)清理；

服：即“運(yùn)營(yíng)服務(wù)”，對(duì)服務(wù)商現(xiàn)場(chǎng)開展服務(wù)工作，禁止現(xiàn)場(chǎng)清洗，以避免污水二次污染。

 

通過在線監(jiān)控系統(tǒng)，餐飲企業(yè)可以直觀了解其油煙排放情況，對(duì)油煙凈化設(shè)施的運(yùn)行狀態(tài)、凈化效果進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估，及時(shí)高效地清洗、維護(hù)，在**排放的同時(shí)也減少了日常維護(hù)成本。Z法部門可以實(shí)時(shí)查看各餐飲企業(yè)油煙排放情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違規(guī)排放現(xiàn)象,提高工作效能,有效解決餐飲油煙擾民問題，改善大氣環(huán)境質(zhì)量。


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  詞條說明

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  我國(guó)經(jīng)濟(jì)的*發(fā)展，帶動(dòng)我國(guó)居民收入水平日益提高，餐飲消費(fèi)需求持續(xù)上漲。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近五年來，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以約18%左右的速度增長(zhǎng)，是 GDP 發(fā)展速度的2倍，可以說整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。?隨著餐飲市場(chǎng)的不斷發(fā)展，也出現(xiàn)了許多亟待解決的問題，其中油煙污染帶來的環(huán)境問題就是很重要的一項(xiàng)。在餐飲業(yè)市場(chǎng)中，中小型企業(yè)占比很高，而多數(shù)中小型餐飲業(yè)主對(duì)環(huán)保審批了解不多，持有工商、食藥等部門的證

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  VOCs在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)安裝要求 VOCs是揮發(fā)性**物的英文縮寫，根據(jù)污染物排放類型主要可以將揮發(fā)性**物進(jìn)行分類，可分為以下三類：（1）企業(yè)有組織排放：主要監(jiān)測(cè)點(diǎn)位為排放口（監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：企業(yè)特征污染物、VOCs）和廠區(qū)邊界（監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：企業(yè)特征污染物）；（2）企業(yè)無組織排放：主要監(jiān)測(cè)點(diǎn)位為廠區(qū)邊界（監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：企業(yè)特征污染物、VOCs）；（3）園區(qū)：主要監(jiān)測(cè)點(diǎn)位為園區(qū)邊界（監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：an氣、liu化qi

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