**加工包裝展覽會(huì)/2021上海食品機(jī)械展

時(shí)間：2020-12-03作者：上海琳廣展覽服務(wù)有限公司瀏覽：50

**加工包裝展覽會(huì)/2021上海食品機(jī)械展行業(yè)動(dòng)態(tài)丨**飲料行業(yè)五大趨勢(shì)

ProPak加工包裝展 2019-08-23

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可持續(xù)性、純素食主義和健康三大宏觀趨勢(shì)將繼續(xù)影響飲料市場(chǎng)，從發(fā)酵到異國(guó)風(fēng)味，這些被稱之為未來(lái)一年飲料行業(yè)要關(guān)注的五個(gè)領(lǐng)域。

消費(fèi)者越來(lái)越多地尋求自己的身心健康，同時(shí)也越來(lái)越注重環(huán)境保護(hù)。




01

創(chuàng)新成分




隨著素食主義者、純素食主義者和以植物為基礎(chǔ)的生活方式繼續(xù)受到歡迎，蔬菜和草本產(chǎn)品將推動(dòng)許多不同類別的創(chuàng)新。消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注維生素和補(bǔ)充劑的功效，這為號(hào)稱具有藥用特性的**食品打開了一個(gè)天窗。

蘆薈、大麻二酚、椰子和藻類將繼續(xù)成為受歡迎的成分，滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)。將蛋白質(zhì)和膳食纖維加工成產(chǎn)品，可以增強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)感，滿足消費(fèi)者的宏觀營(yíng)養(yǎng)需求。

02

苦味飲料受到歡迎




近年來(lái)消費(fèi)者逐步地意識(shí)到自己的健康，而糖則是他們較關(guān)心的問(wèn)題之一。苦味和酸味飲料越來(lái)越受歡迎，因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為它們較適合自己對(duì)健康的要求，而人們也逐漸習(xí)慣了不太甜的產(chǎn)品。

蔬菜在總體上正變得越來(lái)越流行，調(diào)酒師也開始在雞尾酒中加入能產(chǎn)生新的口感苦味成分。與此同時(shí)，對(duì)可持續(xù)性的考慮正在促進(jìn)季節(jié)性和副產(chǎn)品成分的使用，比如在雞尾酒和調(diào)味水等飲料中使用水果或不需要的果皮。




03

冷飲變成了茶




隨著消費(fèi)者對(duì)碳酸飲料的擔(dān)心逐漸**過(guò)糖和甜味劑，茶被認(rèn)為是碳酸飲料和酒精的替代品。無(wú)論是增強(qiáng)抗氧化劑、緩解壓力、增強(qiáng)*力還是有助于減肥，消費(fèi)者正在尋找能幫助他們較好生活的產(chǎn)品。同時(shí)，異國(guó)風(fēng)味的混合和適應(yīng)性成分將繼續(xù)被配制成冷飲和冰茶。

04

功能水




瓶裝水的種類正在增長(zhǎng)，這必將**過(guò)所有其他非酒精飲料，并隨著其增長(zhǎng)而不斷發(fā)展。尤其是功能性水這一類別，在注重健康的消費(fèi)者的推動(dòng)下，功能性水的種類正在*創(chuàng)新。添加維生素、膠原蛋白、礦物質(zhì)和**咖啡因只是飲料添加功能的一部分。在不加糖的飲料類別中，柑橘類水果等口味將會(huì)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)。




05

發(fā)酵飲料




高度加工食品已經(jīng)過(guò)時(shí)，這為發(fā)酵等自然過(guò)程生產(chǎn)的產(chǎn)品開辟了道路，同時(shí)也有助于創(chuàng)造清潔標(biāo)簽產(chǎn)品。到2019年，越來(lái)越多的益生菌飲料，如牛奶和酸乳酒，以及以醋為基礎(chǔ)的飲料將繼續(xù)出現(xiàn)，康普茶預(yù)計(jì)將成為下一個(gè)主要的混合飲料。 


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