溫度計(jì)告訴你酒的飲用溫度

時(shí)間：2020-07-28作者：上海森垚工貿(mào)有限公司瀏覽：100

 不同類型的酒有不同的較佳飲用溫度，只有在較佳飲用溫度下，人們才能感受到其較好的風(fēng)味。
    啤酒含有一定濃度的二氧化碳，酒精度較低，較佳飲用溫度一般為10℃～12℃，甚至較低。**，低溫有助于氣泡的保持。*二，大多數(shù)啤酒的香氣較為薄弱，過高的溫度會讓香氣顯得寡淡。*三，啤酒花帶來的苦味在高溫下會變得**，低溫能降低味覺對苦味的敏感性。
    葡萄酒較佳飲用溫度主要是由其香氣構(gòu)成，糖度、酸度、收斂感和酒精度決定的。如，甜型葡萄酒為6℃～8℃；起泡酒和酒體較淡的白葡萄酒為6℃～10℃；酒體較為飽滿或經(jīng)過橡木桶儲存的陳年白葡萄酒為10℃～13℃；酒體輕薄或者較為新鮮的紅葡萄酒為13℃左右；經(jīng)過橡木桶陳年的、酒體較為飽滿的紅葡萄酒一般為15℃～18℃。
    白酒通常酒精含量較高，香氣物質(zhì)以醇酯類為主。過高的溫度會破壞風(fēng)味的協(xié)調(diào)性，尤其**酒精感；而過低的溫度則會抑制香氣物質(zhì)的揮發(fā)。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評定的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為20℃左右，平時(shí)飲用白酒在18℃～25℃之間為好，冬季則可以適當(dāng)加熱，以不**過25℃為宜。
    黃酒較佳飲用溫度在38℃左右。作為糧食發(fā)酵酒，黃酒中含有較微量的甲醇、醛、醚類等**化合物，對人體有一定的不良影響。由于這些化合物的沸點(diǎn)較低，如果將黃酒隔水燙到70℃左右，其中的甲醇、醛、醚類物質(zhì)就會隨著溫度的升高而揮發(fā)。同時(shí)，黃酒中所含的醇酯類芳香物隨溫度升高而加速揮發(fā)，使酒味較加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
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