微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)

時間：2020-06-26作者：河南科爾微波科技有限公司瀏覽：388

　微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。下面給大家介紹一下微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)吧。

微波殺菌設(shè)備

　　1、時間短、速度

　　常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到升溫殺菌目的，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

　　2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味

　　微波殺菌設(shè)備是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80攝氏度，就能達(dá)到效果，此外微波處理食品能保留多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，具有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46%-50%，而微波處理是60%-90%;常規(guī)加熱豬肝維生素A保持率為58%，而微波加熱為84%。

　　3、節(jié)約能源

　　常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能耗損。相比而言，一般可節(jié)電30%-50%。

　　4、處理時間短

　　常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然而通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部，存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時間。

　　往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波肯有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時，表面和內(nèi)部同時受到作用，所以消毒殺菌干凈。

　　5、便于控制

　　微波干操殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可調(diào)，傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào)，便于操作。

　　6、設(shè)備簡單，工藝**

　　與常規(guī)方法相比，微波設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛，只要具備水，電基本條件即可。

　　7、改善勞動條件，節(jié)省占地面積

　　設(shè)備的工作環(huán)境低、噪音小，很大地改善了勞動條件，整套微波設(shè)備的操作只需2-3人。

微波殺菌設(shè)備

　　此外，微波殺菌設(shè)備能使細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。


河南科爾微波科技有限公司專注于微波干燥設(shè)備等

• 詞條

  詞條說明

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• 微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)及其優(yōu)點(diǎn)

  1、作用時間短，殺菌效果好微波特殊的傳熱方式，在短時間內(nèi)利用熱效應(yīng)和非熱生物效應(yīng)對物料內(nèi)外同時進(jìn)行深層次的殺菌。2、 制品品質(zhì)好微波殺菌大限度的保持了原有物料的色、香、味和物理外和營養(yǎng)成份。3、經(jīng)濟(jì)環(huán)保微波殺菌不會產(chǎn)生污染和污染殘留物，，操作安全簡便 ，與鈷60相比，成本大大降低。4、方便快捷因大部分包裝物對微波是"透明"的，可以對包裝后的物料連同包裝進(jìn)行殺菌處理，減輕了勞動強(qiáng)度，操作方便、快捷

• 微波殺菌設(shè)備如何做到節(jié)能

  微波是高頻微波和滅菌產(chǎn)品之間的直接相互作用。微波能量的滲透性使物體的內(nèi)部和外部同時受熱，內(nèi)部的水分被迅速加熱和蒸發(fā)。強(qiáng)大的“壓力墊”向外擴(kuò)散，迫使內(nèi)部水分迅速向外擴(kuò)散，從而加殺菌速度。下面咱們來了解一下微波殺菌設(shè)備如何做到節(jié)能?一起來看看吧。 微波殺菌設(shè)備 1. 在常規(guī)加熱中，設(shè)備預(yù)熱、輻射熱損失和高溫介質(zhì)熱損失在總的能耗中占據(jù)較大的比例，而微波進(jìn)行加熱時，介質(zhì)材料能吸收微波，并轉(zhuǎn)化為熱