井岡山竹筍怎么吃？

時(shí)間：2020-03-18作者：井岡山市薪煜文化傳播有限公司瀏覽：432

筍干炒肉絲，我的老家是在井岡山，作為井岡山人從小吃筍干長(zhǎng)大，一直都很喜歡這道菜。后來(lái)去外面打拼也總是忘不了小時(shí)候的味道，是媽媽的味道。今年春節(jié)回到老家又吃了很多，媽媽做了各種花樣今天推薦筍干炒肉絲。筍干有兩種，煙筍干顧名思義是被腌熏制而成就像臘肉一樣有點(diǎn)淡淡的煙香味，；還有一種是明筍只有筍干的香味。筍嫩，味香，是江西*一**的嫩冬筍干。

食材

筍干 3片

瘦肉 150克

肥肉 100克

辣椒 口味而定，可辣可

醋 勺

鹽 適量

油 適量

大蒜 4顆

方法/步驟

想快點(diǎn)吃溫水泡半天，壓力鍋煮1小時(shí)左右可切絲。慢點(diǎn)可溫水泡三天，切絲在泡一天也可以達(dá)到較多筍絲量。這樣筍絲會(huì)軟軟的。

買(mǎi)回來(lái)的瘦肉和肥肉都切絲，肥肉和瘦肉一定要分開(kāi)放，因?yàn)榉嗜馐且脕?lái)榨油的，我們都不喜歡吃肥肉所以要用來(lái)榨油，榨出來(lái)的油很香。

3

切好大蒜，辣椒，這些隨口味而定，我們江西人都吃辣所以辣椒會(huì)放很多，都是放朝天椒。

4

要準(zhǔn)備下鍋了，先干鍋炒一下筍干，因?yàn)楣S干泡發(fā)了里面有很多水，先不要放油炒一下筍干，順便放一點(diǎn)醋去干炒，炒的比較干的時(shí)候就可以出鍋了。

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放一點(diǎn)油，把肥肉放進(jìn)去榨干，榨后把瘦肉放進(jìn)去去炒，一定要多點(diǎn)油 ，肥肉榨干一點(diǎn)會(huì)很香，瘦肉絲炒的差不多了放大蒜和辣椒干炒一下然后可以放筍干一起炒。多炒一會(huì)讓肉和筍干的味道結(jié)合，辣味和蒜味全部結(jié)合放鹽適量。放一點(diǎn)水煮一下就可以出鍋了。這種味道永遠(yuǎn)難忘。


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