建立一套智能化魷魚烘干系統(tǒng)

時間：2019-11-28作者：珠海市智烘節(jié)能工程有限公司瀏覽：66

魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，營養(yǎng)**非常豐富，魷魚干是屬于高檔的海鮮產(chǎn)品，其肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，魷魚魚如何加工成外形豐潤，口味不變的魷魚干呢？

太陽晾曬或者電熱烘干是傳統(tǒng)烘干方法，但是太陽晾曬占地面積大，滿足不了大批量生產(chǎn)；另外需要在強紫外線下經(jīng)常翻料，勞動強度非常大；衛(wèi)生條件差，無法杜絕蠅蟲滋生，一些不良加工作坊靠噴灑殺蟲劑來減少蟲害，食品*得不到**；溫濕度難以控制，鮑魚的較佳烘干溫度在50-60℃，無法**產(chǎn)品品質(zhì)的均勻度、色澤及品相； 隨著勞動辦成本的增加，這種晾曬方式的成本已經(jīng)越來越高，部分品種遠遠**過了機械干燥的成本。

加工制作魷魚干，主要是為了保存。魷魚的含水量非常大，而且大部存在于脂肪和油脂中，烘干魷魚要很好地控制排濕量和排水速度，這對于保存魷魚地烘干成品色澤尤為重要。烘干過程中要避免水汽在魷魚體表停留，排水不暢，會導(dǎo)致細菌生成。 在通風良好的室內(nèi)、棚下或背陰處進行，多脂魚類及日光曬已腿色的蝦類常采用此法干燥，**干燥設(shè)備簡單，生產(chǎn)成本低，干制過程中管理簡便，但**干燥速度慢，所需時間長，如遇陰雨天氣，*造成制品腐敗變質(zhì)。隨著科技的進步，現(xiàn)在制作魷魚干或者魷魚絲，大多使用專業(yè)的魷魚烘干機技術(shù)。

現(xiàn)在就對魷魚烘干機進行簡單的介紹。傳統(tǒng)的干燥方法是選擇晴朗的天氣利用太陽曬干，采用吊曬方法時，將魷魚用竹簽撐開，用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上，魚頭朝下，以便體內(nèi)水分滲出，魷魚半干時，要進行檢查，看到?jīng)]固定好的，用竹簽重新穿刺撐開定型后再曬。采用網(wǎng)曬方法時，將魷魚平鋪擺放在網(wǎng)片上，先曬魚背，后曬魚腹，魷魚半干時整形，拉伸肉面及肉腕，使之平展對稱。1天要翻動5次。吊曬或網(wǎng)曬方法，要曬制6-10天，時間很長、受蠅蟲污染比較嚴重。本文介紹魷魚烘干機墨魚烘干機干燥工藝及注意事項。





一、魷魚干烘干注意事項：

魷魚烘干機設(shè)定溫度不要太高，所有的脂肪類材料在烘干時的原則都要以低溫長時間來烘干，溫度控制在40攝氏度左右，這樣烘干出來的海產(chǎn)品及脂肪類產(chǎn)品風味良好，品相也不錯。溫度太高，表面*結(jié)皮，反而不利于里面水分往表面遷移，形成假性烘干。而且風速的循環(huán)也要控制好，魷魚在保持較大的循環(huán)風量和較高的風速下，魷魚蒸發(fā)的水蒸氣在循環(huán)風的作用下，通過機組把水氣冷凝過濾排出烘干房。




二、魷魚烘干機節(jié)能技術(shù)：

魷魚烘干機使用空氣能技術(shù)，非常節(jié)能環(huán)保。魷魚烘干機雖然初始投入較傳統(tǒng)的土爐要大得多，但是運行成本低，不需要值守人本，也不會產(chǎn)生土爐那樣的硫污染及二氧化碳污染，所以現(xiàn)在慢慢的已經(jīng)有越來越多的人改用空氣能的魷魚烘干機了。以10P的魷魚烘干機為例，10KW左右的額定功率，機器輸出的熱量可以高達35KW，其能效為35/10=3.5，所以節(jié)能效益相當不錯。另外魷魚烘干機配合傳感器使用，可以精確控制里面的溫度和濕度，使每一批次的魷魚干的品相潔凈，色澤光亮，肉質(zhì)白細透紅，魷魚干的復(fù)性好。




三、魷魚烘干機設(shè)備系統(tǒng)組成：

魷魚烘干機的**部件包括有空氣能烘干機、風機、控制系統(tǒng)及烘干房等部件。風機必須使用專業(yè)的烘干房風機，因為常規(guī)的風機較*在高溫高濕環(huán)境下?lián)p壞。烘干房使用聚氨脂板來，這樣隔熱效果非常好。整套系統(tǒng)使用積木式設(shè)計，非常利于安裝甚至今后的移動。


珠海市智烘節(jié)能工程有限公司專注于茶籽烘干機,熱泵烘干機,茶樹菇烘干設(shè)備,菊花烘干機,食用菌烘干機,山茶籽烘干機等

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