抗菌劑的分類

時間：2019-08-16作者：佛山市藍(lán)峰助劑有限公司瀏覽：929

抗菌劑通常分為三種：**抗菌劑、無機(jī)抗菌劑和**抗菌劑，下面就跟大家詳細(xì)的說說這三種抗菌劑的機(jī)理。

**抗菌劑

****抗菌劑是人類使用較早的抗菌劑，是從某些動植物體內(nèi)提取的具有抗菌活性的**物質(zhì)，使用，**;主要有殼聚糖、魚精蛋白、桂皮油、羅漢柏油和大蒜素等。其中，殼聚糖主要是從蝦、蟹的殼中提取，分子內(nèi)含有活性基團(tuán)，可對多種細(xì)菌表現(xiàn)出良好的抑制作用，是目前廣泛研究、使用的**抗菌劑。殼聚糖的抗菌機(jī)制是由兩步反應(yīng)完成的。首先，在酸性條件下，活性基團(tuán)與微生物細(xì)胞壁中所含的陰離子結(jié)合，使微生物自由活動受阻;然后，殼聚糖進(jìn)一步低分子化，通過微生物細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，使遺傳因子轉(zhuǎn)變過程受阻，導(dǎo)致微生物無法繁殖，從而達(dá)到抗菌作用Hl。大蒜提取液中所含的巰基化合物可與亞硝酸鹽生成硫代亞硝酸酯類化合物，從而抵消亞硝酸鹽的毒性。大蒜水溶液對幾十種常見的、污染食品的真菌(霉菌和酵母茵)的抗真菌作用強(qiáng)度相當(dāng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸和山梨酸，是目前抗菌作用較強(qiáng)的一種。這為提高食品質(zhì)量、延長食品保質(zhì)期找到了一條途徑。



無機(jī)抗菌劑

無機(jī)抗菌劑按照抗茵機(jī)理分為金屬型無機(jī)抗菌劑和光催化型無機(jī)抗菌劑，這類試劑具有、穩(wěn)定性好等優(yōu)點，較適用于塑料、建材、纖維等制品;其不足之處是價格較高、抗茵遲效性及對霉菌無效。


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