大福酒業(yè)集團(tuán)酒廠窖池、晾堂詳細(xì)介紹

時間：2019-03-30作者：貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司瀏覽：253

規(guī)格：窖坑長4米，深3.3米，寬2.4米。窖坑是用本地特有的紫紅石相砌而成。
作用：前期酵母繁殖，當(dāng)氧氣消耗凈了，無氧狀態(tài)時候滿足白酒發(fā)酵要求。另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發(fā)酵的過程是升溫的過程，保溫的效果正好符合微生物生長的溫度。微生物生長繁殖較佳溫度在28~35℃之間。窖池內(nèi)壁及窖池底部在相對潮濕，潮濕的環(huán)境適合微生物生長，能夠賦予白酒發(fā)酵生香的環(huán)境。利于酒質(zhì)的提高。
每次陽發(fā)酵后都會在這里進(jìn)行為期一個月的陰發(fā)酵


晾堂就是攤晾酒糟的場所，一般酒糟蒸出來，溫度很高，不能直接入窖，否則會殺死窖中的微生物，所以就需要將酒糟根據(jù)不同的季節(jié)攤晾到不同的溫度，然后再入窖，這樣才能達(dá)到理想的發(fā)酵效果。
每次酒糟蒸煮完后的所有操作都在這里完成，包括潤梁、翻梁、攤晾、打槽、踢糟、撒曲、攪拌、堆積發(fā)酵。

 


貴州茅臺鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司專注于大福系列,乾字號系列,散酒系列等

• 詞條

  詞條說明

• 酒量決定身份？酒桌上的表現(xiàn)決定高度？

  職場廝殺總免不了酒桌上見真招。在酒友圈甚至有這么一句話：路遙知馬力，酒量見真君。甚至有時候，你在酒桌上的表現(xiàn)直接決定了你在職場的高度！酒文化原本作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其*特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域！所謂的社交江湖就是在酒海里翻騰！曾幾何時，誰沒個陪酒爛醉的時候呢？！各有各的醉相！初入職場的有志青年這樣醉初生牛犢不怕虎游刃有余的酒場高手這樣醉

• 企業(yè)定制酒充分體現(xiàn)出企業(yè)的文化風(fēng)格

  ? ?現(xiàn)在企業(yè)的很多場合下都需要酒，所以企業(yè)主要選擇專屬的企業(yè)定制酒，無論是企業(yè)對于外觀和酒質(zhì)的需求，企業(yè)定制酒就是指專門針對根據(jù)企業(yè)的定制需求，從酒質(zhì)和形象設(shè)計上量身打造屬于自身企業(yè)文化的服務(wù)，企業(yè)定制酒標(biāo)上了企業(yè)*特的文化風(fēng)格，充分的體現(xiàn)出企業(yè)的個性化設(shè)計，**的呈現(xiàn)出企業(yè)文化的品位。那企業(yè)定制酒在企業(yè)中充當(dāng)著什么樣的身份?? ? ? &nbs

• 大福30窖藏窖藏介紹

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• 乾字號v30窖藏

  乾字號30年窖藏 昔日萬*，破摔成王侯。 如今憶往事，方解酒中韻。 產(chǎn)?品?名?稱：乾字號（30年窖藏·書本盒） 全國統(tǒng)一掃碼價：689元一瓶 酒精度：53%vol ?? 凈含量：500ml 規(guī)??格：1*6???? 原??料：水?高粱?小麥 儲