什么是洞藏酒？

時間：2017-07-04

作者：貴州省仁懷市古釀坊酒業(yè)有限公司

詞條
詞條說明
貴州茅臺洞藏原漿老壇酒醬香型
易揮發(fā)物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少，自然對人體的刺激少，有益于健康
什么是洞藏酒？
什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢？白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。眾所周知，酒時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。白酒品質標準決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質不應該僅用時間來衡量
正宗洞藏老酒廠家古釀坊、洞藏老酒原始廠家權威廠家
造工藝三高三長九蒸七取三高為：高溫制曲、高溫堆積、高溫溜酒；三長為：基酒生產(chǎn)周期長，同一批原料要經(jīng) 過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時一年；大曲儲存期長，大曲要經(jīng)過六個月儲存方能進入白酒生產(chǎn)；基酒酒齡長，基酒必須經(jīng)過三年以上的存放經(jīng)過揮發(fā)、氧化、締合以及酯化的過程，消除酒中有害物質，提高酒的品質。重陽下沙 “沙”的意思就是指紅高粱。因為茅臺鎮(zhèn)本地產(chǎn)糯高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。
真正的醬香酒絕對是糧食酒
貴州酒商發(fā)聲澄清央視焦點訪談4月15日曝光白酒亂象，依靠添加劑，勾兌出所謂的陳釀老酒，迷迷糊糊，不明不白，說是糧食酒，實際卻遠非如此。貴州古釀坊酒業(yè)集團相關人士率先代表醬酒發(fā)聲，“貴州酒以醬酒為主，而醬酒的獨特的口味和風格，不是通過加香精或是食用酒精所能達到的。獨特的醬香酒生產(chǎn)工藝決定了醬香酒的品質?！?說，“央視曝光是好事，在未來，那些不規(guī)范的小作坊工廠，會陸續(xù)被淘汰和整合，實現(xiàn)整個行業(yè)的規(guī)