食物保鮮小常識

時間：2020-01-05

常用的保鮮方法有：
1. 冷藏，真空包裝貯藏。
2. 高溫殺菌保鮮。
3. 微波，輻射殺菌保鮮。

蛋 1. 先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍雞蛋，之后大頭朝上豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。 2. 在鮮雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油或用保鮮膜包裹后放入冰箱，可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā)，阻止外部細菌侵入蛋內(nèi)。 3. 放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、松葉、稻草桿中儲藏，適合儲藏大量雞蛋。 4. 在存蛋容器中滴入幾滴60度的高度白酒（6克/1千克蛋），可有效防止細菌侵入蛋內(nèi)。 5. 在存蛋容器里撒一層細鹽，可延長雞蛋保鮮期限。

魚 1. 買到鮮魚，當天吃不完，可將魚的內(nèi)臟去除，不去鱗片，把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天，取出晾干，涂些食用油，再掛起晾干，可保存四、五天。 2. 將鮮魚在80攝氏度左右的熱水中浸泡2秒鐘，體表變白后立即放入冰箱，也可保持數(shù)日不變壞。 3. 如果買回的是活魚，可以往魚的嘴里滴幾滴白酒，再放入清水盆里，魚能活一個星期左右。

肉 1. 取干凈餐巾紙蘸少許醋然后將鮮肉包起來，過一晝夜仍能保持新鮮，不會變質(zhì)。 2. 倒一小碟芥末油，與鮮肉一起放在一個密閉的容器里。常溫下，肉類可以保持兩三天不壞。 3. 豬肝：切碎拌上植物油后，放入冰箱中冷藏，可保持幾天的新鮮。

豬油 1. 在煉油時可放幾片茴香，煉好后趁其未凝結時在油中放一片蘿卜或幾顆黃豆。 2. 在油中加少許白糖、食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

植物油 1. 放在通風、干燥處，在油中放入維生素E膠丸（每公斤油加一粒即可）。 2. 將油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷卻后倒入搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變質(zhì)，做菜用此油，味道也格外香。

蔬菜 1. 韭菜、蒜黃、芹菜、茼蒿等蔬菜，如果一時吃不完，可以用小繩捆起來，根朝下放在水盆里，就會長時間不干不爛。也可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮時數(shù)天。葉菜類蔬菜可以在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

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