臨沂菜飯骨頭湯培訓(xùn)的行業(yè)須知「多圖」

時間：2020-03-09作者：蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司瀏覽：46

菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺菜的主要病害，春播薺菜在6月因陰雨天較多，或在秋天連雨天氣，病害易大面積發(fā)生，其葉片往往感染霜霉病，防治方法：一是清溝理墑，防止田間積水，及時拔除雜草，使植株通風(fēng)透光，二是初見發(fā)病時，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

食物相克豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

散葉薺菜散葉薺菜：又叫細(xì)葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適于春秋兩季栽培、品質(zhì)優(yōu)良，香氣較濃，味較鮮美，但產(chǎn)量低，栽培少。

產(chǎn)地生境編輯薺菜生長在山坡、田邊及路旁，**，偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。

腌制過程：揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據(jù)的自己的喜好決定，想鹽味大點的就多放點，想鹽味淡點的就少放點，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時也要保證花椒附著在肉的表面。




咸肉飯菜骨頭湯

咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進(jìn)了上海做了一些符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖兓?，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，咸肉是農(nóng)家自己腌制的咸肉，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，這是較基本的范式了，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是不成問題的。鹽水的濃度應(yīng)**腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。

咸肉菜飯做法：材料:大米咸肉切丁,浸泡后瀝干矮腳青菜切碎少許豬油半個紅蔥頭shallot切碎(可選)




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• 咸肉菜飯給您好的建議 蘇州徽馨徽源餐飲管理

  熬骨頭的注意事項 .在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。 想知道豬頭骨和筒骨還有龍骨煲湯的區(qū)別？是營養(yǎng)的多少還是味道不同？ 豬頭骨，就是豬頭的大骨，筒骨就是腿的骨頭，龍骨就是后背骨頭 豬頭骨*，也很能熬出白色的。但是筒骨*，而且還補鈣。龍骨含鈣

• 菜飯骨頭湯菜單高性價比的選擇「在線咨詢」

  公司致力于餐飲文化的研究，所研發(fā)的菜飯骨頭湯味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，口感甚佳，溫而不火，油而不膩，口感醇和，香鮮味美的特色，骨頭湯是用十余種香料精心熬制成的，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，也起到了很重要的美食補鈣的作用，大大增強細(xì)胞活性，具有添gu髓，增血液，減緩衰老，強身美容，同時具有健脾補胃，記憶的保健功效，且有保養(yǎng)滋補，開胃順氣的功效；徽馨源的菜飯骨頭湯還有一個好聽的名字，叫黃山菜飯骨頭湯，

• 泰州菜飯骨頭湯*歡迎來電

  徽馨源菜飯骨頭湯成功的背后又是什么呢？從以下幾點可以分析 回報高 不管做什么行業(yè)、即使再好，不能盈利也同樣會遭到市場淘汰。徽馨源菜飯骨頭湯投資少、出餐快、翻盤高、食客多，四到五個月即可回本，這也是人們爭相做徽馨源菜飯骨頭湯的原因之一。 綜合以上特點，徽馨源菜飯骨頭湯的成功不是偶然的，它符合了投資者想要的，也符合大眾所需的，是當(dāng)今市場上的一個主liu產(chǎn)品。 當(dāng)有些人還在迷茫不知道做什么的時候，已經(jīng)

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  菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。 薺菜的主要病害，春播薺菜在6月因陰雨天較多，或在秋天連雨天氣，病害易大面積發(fā)生，其葉片往往感染霜霉病，防治方法：一是清溝理墑，防止田間積水，及時拔除雜草，使植株通風(fēng)透光，二是初見發(fā)病時，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。 咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。 食物相克豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦