義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產(chǎn)銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。
廚師怎么算星級
其實(shí),廚師是沒有星級的說法的,只有等級的區(qū)別,在行業(yè)中,廚師共分為初級、中級、髙級、技師和髙級技師五個級別,每個等級的廚師對技術(shù)的要求是不一樣的。例如,中級烹調(diào)師的報(bào)考要求是:
1.具有高中文化程度或同等學(xué)歷。
2.熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識。
3.瞭解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識。
4.掌握髙檔原料的漲發(fā)原理和方法。
5.掌握吊湯的原理和制作要點(diǎn)。
6.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。
7.掌握原料采購、驗(yàn)收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識。
8.熟悉安全生產(chǎn)方面的知識。
9.熟悉中國主要菜系的特點(diǎn)和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。
10.具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識。
廚師雖然沒有星級之分,不過廚師往往依據(jù)技術(shù)與資歷選擇到不同的酒店任職,不同的酒店往往星級是不同的,于是傳統(tǒng)意義上,許多人有把在酒店任職的廚師分為三星級酒店廚師、四星級酒店廚師、五星級酒店廚師等等。
廚師必知的西餐知識大普及
頭盆
有人說:頭盆來源于俄國i宴會,賓客未到齊之前,先到的客人會在其它房中用餐前酒和點(diǎn)心,而現(xiàn)在這個習(xí)慣被作為頭盆固定下來。其目的主要是平息饑腸和刺激食欲。**后,秋冬廚師服長袖夏天變成了較加透氣的“的確良”廚衣,和襯衣一樣的立翻領(lǐng),單排紐扣。因此,頭盆決不可影響主菜,但應(yīng)有一些特點(diǎn)、風(fēng)味*特、有一些咸味或酸味,量少,多是果、菜加適當(dāng)?shù)木?,腌或熏制的海鮮、肉類,或用新鮮的水產(chǎn)配以美味的汁,及一些酸菜沙律等。
2005年至今:從量體裁衣到五花八門
隨著餐廳明檔的興起、明廚亮灶的推廣和網(wǎng)絡(luò)媒體的發(fā)達(dá),有很多廚師開始從后廚走向前廳秋冬廚師服長袖,與食客面對面交流,或是面對鏡頭,講述自己的故事。這些改變,都要求廚師有穿著整齊干凈、面帶笑容、自信滿滿的形象。
此外,職位高低不再通過衣服款式(單排還是雙排紐扣)來區(qū)分,而是通過廚師帽、秋冬廚師服長袖圍裙、領(lǐng)結(jié)來分別。這樣不僅可以提升每個人的團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感,還能帶給食客一種“我們是一個專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)”的感覺。
詞條
詞條說明
廚師服廠家批發(fā)行業(yè)*在線為您服務(wù) 【真耀服飾 】
義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產(chǎn)銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。 廚師必知的西餐知識大普及 蛋類食物 蛋類食物是美式早餐主要食品,蛋類食物的制作方法很多,配菜大多為煙肉、火腿、香腸等。 1、煎蛋 其烹制方法又有不同,分為煎一面,蛋白上有氣泡的;或煎一面,蛋白上沒氣泡的,蛋黃鮮艷的。也有兩面煎,蛋較嫩的,或雙面煎到全熟的。 2、奄列蛋 即蛋白、蛋黃混
義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產(chǎn)銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。 秋天酒店廚師工服定制的面料該如何選擇 全工藝滌棉紗卡,這款面料也是制作廚師工服的常用面料,它的布面光滑厚實(shí),不容易褪色,不容易起球、透濕性、吸汗性都很好,它還具有耐磨性。 廚師格,它的特點(diǎn)是手感特別好,柔順舒適,它的吸濕性較好,透氣性也比較好,一般比較適合廚師來用這款面料來制作成廚師
義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產(chǎn)銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。 廚師怎么算星級 其實(shí),廚師是沒有星級的說法的,只有等級的區(qū)別,在行業(yè)中,廚師共分為初級、中級、髙級、技師和髙級技師五個級別,每個等級的廚師對技術(shù)的要求是不一樣的。例如,中級烹調(diào)師的報(bào)考要求是: 1.具有高中文化程度或同等學(xué)歷。 2.熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、性能、用
義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產(chǎn)銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。 廚師服選擇攻略 溫馨,觸手可得 我們都知道含棉量高的衣服穿戴愈加溫馨,除了含棉量高以外,回絕二手棉也是關(guān)鍵因素。棉質(zhì)量好、含棉量高的廚師服不只有必然厚度,并且較透氣、較吸汗,即便長時(shí)間穿戴也能倍感輕松。這一點(diǎn),自己的觸感騙不了人,選擇安心的品牌較是良方。 設(shè)計(jì),全心為你 設(shè)計(jì)就體如今
公司名: 義烏市真耀服飾有限公司
聯(lián)系人: 夏經(jīng)理
電 話: 0579-85919667
手 機(jī): 18606556622
微 信: 18606556622
地 址: 浙江金華義烏市浙江省義烏市北苑街道春華路566-2號6幢2樓
郵 編: 322000
網(wǎng) 址: d47abc5976.cn.b2b168.com
公司名: 義烏市真耀服飾有限公司
聯(lián)系人: 夏經(jīng)理
手 機(jī): 18606556622
電 話: 0579-85919667
地 址: 浙江金華義烏市浙江省義烏市北苑街道春華路566-2號6幢2樓
郵 編: 322000
網(wǎng) 址: d47abc5976.cn.b2b168.com