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時間：2015-02-06作者：北京奧潔利美科技有限公司瀏覽：119

? ? ? 吃食物還會引起過敏

人類對食物過敏的認(rèn)識經(jīng)歷了一個漫長的過程，直到20世紀(jì)80年代末食物過敏仍被認(rèn)為是食品安全領(lǐng)域的一個次要問題。近10～15年由于過敏性疾病發(fā)病率增加的事實(shí)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展、轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物商品化，人們開始重新評價食物過敏的問題，食物過敏對大眾健康的影響才開始受到重視，成為**關(guān)注的公共衛(wèi)生問題之一。
流行病學(xué)研究顯示，約有3％的過敏反應(yīng)由食物誘發(fā)，危及生命的過敏反應(yīng)中有1／5是由花生引起。
臨床上90％以上的過敏反應(yīng)由8類高致敏性食物引起，這些食物包括：蛋、魚、貝類、奶、花生、大豆、堅果和小麥。其他食品如豬肉、牛肉、雞、玉米、番茄、胡蘿卜、芹菜、蘑菇、大蒜、甜辣椒、桔子、菠蘿、獼猴桃、芥末、酵母誘發(fā)的過敏反應(yīng)較少。
近年來，隨著生物技術(shù)的*發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品不斷進(jìn)入人類社會。轉(zhuǎn)基因食品中有些含有來自致敏性物種和人類不曾食用過的生物物種的基因，可能對人體產(chǎn)生包括致敏在內(nèi)的毒性效應(yīng)。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??


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