廚房排煙、排煙管道、通風(fēng)管道的設(shè)計(jì)和安裝

時(shí)間：2020-01-05作者：長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)華潤(rùn)廚具設(shè)備經(jīng)營(yíng)部瀏覽：216

酒店廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理，往往會(huì)造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)與通風(fēng)設(shè)計(jì)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，是由于廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。
餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)問(wèn)題
1、主排煙管道通風(fēng)面積不夠，氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。
2、排煙管道由于要穿過(guò)建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
3、排煙管道在穿過(guò)建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會(huì)**整體排煙管道平面。在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
4、不同樓層的廚房油煙通過(guò)同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
排煙系統(tǒng)工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)
1、局部排風(fēng)部位及要求
中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。
蒸煮間：此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。
西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。
洗碗間：需要較大的排風(fēng)量。
2、廚房補(bǔ)風(fēng)的要求
對(duì)于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來(lái)說(shuō)，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補(bǔ)風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，在目前廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中，多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式：
(1)餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng)送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風(fēng)效果好。不足之處是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)被直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。
(2)將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。這樣可以部分解決新風(fēng)能耗大的問(wèn)題，同時(shí)使用的靈活性也較大?？稍趶N房設(shè)置測(cè)壓裝置，當(dāng)廚房排風(fēng)機(jī)全部工作時(shí)，負(fù)壓增大，則回風(fēng)電動(dòng)閥關(guān)閉，回風(fēng)機(jī)停，餐廳送風(fēng)大量補(bǔ)入廚房;當(dāng)少部分排風(fēng)機(jī)開啟或排風(fēng)機(jī)不工作時(shí)，負(fù)壓不是很大，則回風(fēng)電動(dòng)閥打開，回風(fēng)機(jī)啟動(dòng)，避免空調(diào)送風(fēng)全部被排出。
(3)用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)，而餐廳為一次回風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個(gè)方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初投資較大。
3、系統(tǒng)布置
廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng)，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)過(guò)15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得** 10m/s，以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。
送排風(fēng)口布置廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。
機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時(shí)，其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免氣味外溢。
廚房的排風(fēng)機(jī)一般應(yīng)選用離心風(fēng)機(jī)，廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)豎井好與排煙道靠在一起以加大抽力。
4、*、排煙
廚房的排氣系統(tǒng)宜按*分區(qū)劃分，盡量不穿過(guò)*墻，穿過(guò)時(shí)應(yīng)裝*閥。
廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。

長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)華潤(rùn)廚具設(shè)備經(jīng)營(yíng)部專注于廚房排煙,飯店油煙機(jī),排煙管道,油煙管道,油煙凈化器,油煙罩等, 歡迎致電 18627318978

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 長(zhǎng)沙廚房設(shè)備、排煙管道、抽油煙罩、油煙凈化、通風(fēng)管道制作安裝

  長(zhǎng)沙市華潤(rùn)廚房設(shè)備廠、制作、各種大、中、小型抽油煙罩、排煙、通風(fēng)、油煙凈化、廚房設(shè)備制作安裝及維修，為整個(gè)餐飲業(yè)、酒店、飯店、學(xué)校、單位食堂、 包括廚具、所有廚房設(shè)備服務(wù) 。廠房、車間、工廠、排煙、通風(fēng)工程設(shè)計(jì)制作、除塵凈化服務(wù)。制作各種大、中、小型不銹鋼抽油煙罩、鍍鋅板抽油煙罩、各種排煙、通風(fēng)管道工程設(shè)計(jì)、各種抽油煙風(fēng)機(jī)、除煙凈化器安裝、各種不銹鋼節(jié)能環(huán)保油灶、大鍋灶、矮湯爐、及不銹鋼電磁爐灶的

• 油煙凈化器的原理

  油煙凈化器的原理?家里在做飯的時(shí)候，一般油煙是比較重的，所以家里都會(huì)安裝抽油煙機(jī)，那么現(xiàn)在不僅有油煙機(jī)可以使用，而且也會(huì)安裝油煙凈化器，油煙凈化器好嗎?油煙凈化器的工作原理什么呢?我們來(lái)看看吧。油煙凈化器的原理是什么，可使油煙由風(fēng)機(jī)吸入油煙凈化器，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機(jī)械碰撞、阻留而被捕集。當(dāng)氣流進(jìn)入高壓靜電場(chǎng)時(shí)，在高壓電場(chǎng)的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分

• 酒店廚房設(shè)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么

  酒店廚房設(shè)備的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，跟別的商用餐廳廚房設(shè)備的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是一樣的，都僅僅表明這種設(shè)備是符合標(biāo)準(zhǔn)的，根據(jù)了有關(guān)質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)。酒店廚房設(shè)備品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有很多。一、標(biāo)準(zhǔn)介紹商用餐廳廚房設(shè)備有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，我標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)編號(hào)是GB（強(qiáng)制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）和GB/T（強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)），CJ和CJ/T 各自就是指城鎮(zhèn)建設(shè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)烈推薦標(biāo)準(zhǔn)，SB和SB/T就是指商領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)烈推薦標(biāo)準(zhǔn)。海外的，IEC和EN是歐洲地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，

• 【飯店油煙機(jī)】飯店油煙機(jī)排煙罩安裝方法

  排煙罩其特征在于由罩體和罩蓋上下兩部份構(gòu)成，罩體由三個(gè)平面組成，罩蓋由前、后、左、右四個(gè)平面（或稱擋板）構(gòu)成一個(gè)錐體/其錐體的下端與罩體相連，上端與抽油煙機(jī)相連，活動(dòng)擋板開在罩體或罩蓋靠近窗戶的任意一面，前擋板帶有缺口。廣泛用于星級(jí)賓館、酒店、學(xué)校、單位食堂、大型市等。飯店廚房排煙罩采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼拉絲工藝，不僅外表美觀，還能防腐防銹。飯店廚房排煙罩吸煙內(nèi)腔采用大空間設(shè)計(jì)使得油煙雜質(zhì)的吸收變得充分，